איכשהו זה נהיה רגילים לשים לב מנותעוף. משום מה, כולם שכחו את העוף הצעיר. אבל העוף הוא מטוגן, לא רק שהם נחשבים מעדן, יש להם גם בשר תזונתי ומכרז, אפילו פחות מאשר בציפור מבוגר. אפילו השדיים, שכולם מאשימים אותם ביובש ובתמימות, התרנגולות רכות ועסיסי. אז זה הזמן לרוץ לשוק עבור אפרוחים אפרוח לבשל משהו טעים.

עוף מטוגן

עוף מטוגן בבלילה

כי הציפורים קטנות, לקחת אותם למשפחה שלשלושה אנשים יש כחמש. פגרי נטבחו נשטפים היטב, חותכים לאורך, לקפל בחלק בסיר, מפזרים את הבצל הקצוץ ואת הפטרוזיליה, מלח ופלפל, זרועים מיץ מלימון אחד ולהסתיר במקרר, מכוסה בצלחת או המכסה, משרים כמה שעות. בשלב זה, אתה יכול להכין את הבלילה: כוס קמח מדולל לאט עם כוס מחומם היטב, אבל לא מים רותחים על השגת אחידות לשפוך כפית של שמן צמחי, ומתבלים במלח הסוכר. לאחר הלישה לחכות לקירור הבלילה ולשלב בעדינות עם הלבנים הצליפו של ארבע ביצים. עד החובט אינו משמש באופן מלא, את הקערה איתו יש לשים לתוך מיכל עם מים קרים מאוד - על מנת למנוע שקיעה של חלבונים.

אפרוחים במרינדה נמחקים, טבול פנימהתערובת ולשים במחבת עם הרבה שומן חם. כמו שחום - רועש מוסרים ומועברים מסננת או מגבת נייר לערום שומן עודף. מתכון זה עוף צלוי מאפשר לקבל ציפורים מאוד מתובל ועסיסי. אם הם קטנים, אתה יכול לטגן אותם שלם, אם כבר גדל - לחתוך לחתיכות.

מתכון עוף צלוי

מטוגן בפירורי לחם

עבור תחילת הפגר יהיה לבשל. ואתה צריך לצלול לתוך מים רותחים. לאחר מאמץ, הם מנותקים, הם מלוחים, לחם בקמח, טבול בביצה והתפורר פירורי לחם. לטגן ציפורים במערכת חופשית - הרבה שומן או שמן, אז אתה לא צריך להפוך. עוף מטוגן במחבת בשיטה זו נראה כאילו בתוך פגז, וכתוצאה מכך הוא לא יורד בגודל פשוט מפזר עם מיץ.

Mint עוף

המתכון הוא טוב מאוד, אבל "משחק ארוך". מראש יש צורך לערבב וחצי וחצי כפיות מלח וחצי כפית. פלפל שחור. מתחת לעור הכביסה והעוף המיובש, מכניסים עלוני מנטה; כמה חתיכות ניתן לשים את הבטן. על כל הצדדים הוא שפשף את התערובת עם תערובת שנעשו, עטוף בחוזקה בתוך הסרט והניח במקרר לפחות ליום. מספיק אומץ וסבלנות - לסבול יותר. כאשר הציפור מומלחת, התנור מתחמם עם מחבת לא מסוננת. זה לשים על הגב של הציפור ולשים בתנור במשך חצי שעה. ואז עוף צלוי בתנור מתהפך על הבטן וחוזר לעוד עשרים דקות. התוצאה: מנה רכה וריחנית מאוד, שממנה יושבים היושבים על השולחן פולטים רוק.

עוף מטוגן במחבת

גירסת שום

עוד מתכון מעניין וקל עבור קלויעוף. תערובת של 6 שיני שום כתושות, רוזמרין טרי ואורגנו, שתי כפות גדולות של שמן זית, כפית מלח וחצי פלפל שחור. מחצית המסה מחולקת בתוך הבטן, רבע הוא דחף מתחת לעור, את שאר הוא מרוח את כל כולו carcase מבחוץ. רגלי הציפור סבוכות. הפגר מונח בתנור המחומם למאתיים מעלות. אם הוא קטן, זה מספיק עבור 50 דקות, אם זה אחד גדול - עוף צלוי עם שום ייצא לאחר קצת יותר משעה. אל תפחד כי ריח חריף יהיה להפחיד אוכלי: במהלך העיבוד יהיה רק ​​ניחוח נשמע בקושי. אבל כולם יאהבו את הטעם.

עוף צלוי בתנור

עוף אפוי עם בצל בתנור

עוד מתכון שום, אבל מאוד מקורי. ציפור בשבילו צריכה לחתוך לשתיים, ואז שוב לשפשף אותו עם מלח ופלפל, שומן שום תחת צלחת העור (כשלוש שיניים), התפשט על כל הצדדים עם מיונז ומפזר פטרוזיליה טרייה או יבשה קצוצה. ארבעה בצלים אדומים יש לחתוך polukolechkami, podsolit ומערבבים עם מיונז. עכשיו מתחיל הרכבה, אשר תביא עוף נפלא מטוגן בתנור. בגיליון duhovochnom או הנח על ידי רדיד משומן מתפרק טבעות חצי בצל וחצי. על גבי עוף, ועל זה - את החלק השני של הבצל. אם פגר שוקל לא יותר קילו, להכנה תצטרך שעה איפשהו בטמפרטורה של 180 מעלות. עוף מאוכל היטב יישאר בתנור עוד. כדי לוודא כי הציפור מוכנה, זה חייב להיות פירסינג עם מזלג: אם מיץ זורם לא אדמדם, אבל שקוף - אתה יכול להתקשר הביתה לשולחן.

עוף מטוגן עם שום

עוף שוויצרי עם אגר דבש

פטריות הן ליווי נפלא לכל בשר. באשר לציפורים, במיוחד עוף צעירים, עוף מטוגן עם פטריות הם הטובים ביותר. עבור מתכון שמגיעים שוויץ על שתי תרנגולות קטנות ידרוש רבע קילוגרם של פטריות. קודם כל חתיכת גרמים של 150 גרם (ניתן להחליף בשומן) מתפוררת בקוביות ומטגנת במחבת עד שהשומן מתהפך. בו, שני בצל קצוץ, פטריות שלמות (אם לא גדול מדי) מותר עד נכונות מלאה. במחבת נפרדת, עוף מרוסק משפשף עם פלפל ומלוי קלוי שלם. כאשר הם הופכים ורודים ולא לדמם כאשר פירסינג, הם משכו החוצה לחתוך יחד לשני חלקים. במיץ שנותר מן הציפורים, שתי כוסות של יין שולחן לבן כוס שמנת דלה שומן מוזגים פנימה. התוכן מבושל כמה דקות. בתוך חצאי העוף לשים פטריות, המנה מלאה ברוטב - והרעבים מוזמנים לשולחן.

עוף מטוגן בדבש

עבור גורמה: רוטב מנדרינה

אתה לא צריך להיות עוף מטוגן! אתה יכול לאפות אותם. הכי טעים הוא לעשות את זה כמעט בסינית. קח קילו מנדרינית לק"ג של עוף, ניקה מן העור, אשר לשים בצד. Lobules מונחות בבלנדר ולהפוך דייסה, שממנו מיץ הוא סחוט עם גזה. חצי כוס מיץ זה הוא מוכן המרינדה: הוא שפך כמה כפיות של שמן זית, כפית של חומץ יין, שפכו מלח, פלפל ועלים טימין קרוע. העוף מרוח במרינדה וכתוצאה מכך לשעה. רצוי להפוך את הפגר בתהליך של מריחה לאחידות. ואז הציפור עטופה בנייר כסף, מוזגת למרינדה ושולחת לתנור כ -40 דקות. במקביל, הדובדבן מוכן: מיץ הנותרים הוא הציג קליפת קליפת מנדרינה ושני זרדים של טימין, הנוזל מבושל שלוש פעמים, המרכיבים מוצקים מוסרים ומזג כמה כפיות של דבש. אחרי חמש דקות התרנגולות מלאות תרנגולות ואפות כ -10 דקות. מאכל יפה וטעים מוכן!

עוף, שום, לימון ועשבי תיבול

גם כאן כל הסוד הוא במרינדה. הוא עשוי ממיץ של לימון אחד, רוזמרין, טימין, פלפל שחור ומלח. בתערובת כזו, עוף עם רגליים קשורות הוא טבל, כך שהוא מכוסה אותו מכל הצדדים. מחצית הבצל הקצוץ מונח על תחתית התבנית, מונחת עליו פגר ומוזגת בשרידי המרינדה המעורבת בשמן זית. במשך שעה ורבע, התבנית ממוקמת בתנור. אי שם באמצע הזמן נמדד, עוף מטוגן, חצי כוס מרק עוף מוזגים פנימה קצוצים אגוזי מלך עם 6 פרוסות שום מונחות (אם להתפורר זה עניין של טעם). אל תפחד לקבל אפשרות תבשיל. בעוד הפגר נמצא בתנור, הנוזל מתנדף, והתרנגולות מטוגנות היטב, אבל יישארו עסיסיים.