מתכונים של מנות דגים - כמו לילה ברור של כוכבים עלאת השמים. נהר החיים הימיים יכול מאוד "להחיות" התזונה שלנו. עם זאת, יש לציין כי יש קטגוריה מסוימת של אנשים שלא אוהבים דגים אך ורק משום שנראה להם חסרי טעם. דעתם יכולה לשנות באופן דרמטי את הדגים במרוקאית. העם של הארץ הזאת אוהב את הכל מתובל ומתובל. לפיכך, הם פשוט לא יכולים להציע שום דבר חסר טעם!

דגים במרוקו

בנפרד לציין כי רק טבח תלוי,מה טעם דגים מרוקאי יהיה: מתכון עבור כל משלה. "חוזר" של הנושא הזה כל כך הרבה, כי גם את הדרכים של עיבוד מוצרים שונים עבור כולם. מאמר זה מכיל את האפשרויות המעניינות ביותר.

דאג חריף

זה איך המקורי נקרא לבן חדדגים במרוקו. המתכון, המוצע הראשון, למעט תושב המים בפועל, כולל ירקות, תבלינים ותבלינים. קח כל גזע של דגים - ק"ג, אם הפגר הוא לחתוך עם סטייקים או 800 גרם, אם יש לך פילה. שני לימונים נלחצים על גושים מלוחים, והם מסתתרים לשעה כדי למזוג במקרר. הכן ירקות: תריסר שיני שום חצויים, שתי טבעות של פלפלים חריפים, מיובשים שישה מתוק ממרוקו (להשרות נחתך לשני חלקים), פרוסות גדולות של פעמון אדום, שליש קילו עגבניות קצוצות רבעים קטנים. מחצית מכל זה מונח בסיר, על הדג, על זה - הירקות שנותרו. במחבת קטנה, שמן רזה מחומם עם שתי כפיות של הריסה, כוסברה, כורכום וג'ינג'ר יבש (ביחד חצי כפית) ומכניסים כף של סוכר. חמש דקות אחר כך מונחת כף של רסק עגבניות, שאחריה יש להוסיף כוס וחצי מים. כאשר הרוטב מגיע לרתיחה, הוא שפך לתוך סיר, אשר לאחר הרותחים מכוסים במכסה רבע שעה עזב על אש קטנה. לאחר מכן, כוסברה קצוץ גדול הוא שפך פנימה, ולאחר 10 דקות של התעקשות, הדג מרוקאי מוכן לשימוש.

דג במתכון קולינרית מרוקאית

דג לבן בצנצנת

דרך יוצאת דופן במקצת לבשל - ודגים טעימים מאוד במרוקאית. מתכון קולינרי שלב אחר שלב ייראה כך:

  1. הכנת מרינדה, המכונה "כרוב": עם לימון קלופים ומיץ סחוט; צ'ילי בלי זרעים, קצוצים במלח ושני שיני שום; זדרה, זירה (שתי כפיות), כורכום (אחד), פלפל שחור ופפריקה (כפי שאתה אוהב) מוזגים פנימה. שוב תערובת הוא שפשף, מיץ לימון ו 4 כפות שמן זית הם שפכו פנימה.
  2. קילו של בקלה או dorada הוא חתך לחתיכות גדולות, שפך לתוך החשכה והשאיר במשך שעה.
  3. שני פלפלים בולגרים אפויים בתנור, משוחררים מן העור וחותכים לרצועות.
  4. תריסר עצי דובדבן יהיה חצי מבוגר.
  5. שתי פחיות של חצי ליטר נלקחות. בכל ירקות לשים שלוש כפות של קוסקוס. הדגים מונחים על ראשיהם, שאר הירקות וארבעת הזיתים ללא בורות. המרינדה מוזגת.
  6. המכסים סגורים, צנצנות לשים בתנור קר, אשר מתחמם עד 170.
  7. לאחר 35 דקות, האש נכבית, אבל פחיות להישאר בתנור.

לאחר מקבל את הדג מרוקאי sprinkles עם כוסברה טריים רץ אל השולחן. אם פחיות שלך יפה, אתה יכול לשרת אותם ישירות.

דגים במתכון מרוקאי

מתכון עם תפוחי אדמה

זה כבר דג "שלנו" במרוקאית: המתכון מכיל את כל פקעות האהוב עליך. חתיכה 6 פגרים קטנים נחתכים בעקיפין, podsalivayutsya ו מדף. מוסיפים פלפל יבש במכתש, שתי שיני שום וכף שמן (רצוי זית). מוסיפים סתוונית, פפריקה מתוקה, כורכום, כוס כוסברה קצוצה וחתיכות לימון קלופות. כזה מילוי מוטבע בבטן של כל דג; תבנית האפייה מונחת במעגלים של שישה תפוחי אדמה, הגוויות מונחות על גבי ומלאה בשארית ה"מילוי ", מדוללת מעט במים. הטופס עטוף בנייר כסף ונשלח לשליש שעה לתוך התנור.

גרסת דלעת

בשבילו, דגים לבנים צריך להיות שובהוא מושרה. גרמים של 600 כפות פייק (למשל) נחתכות באופן חלקי ומשוחות במרינדה משלוש קוביות שום, כפות של פפריקה טחונה, שני זרעי זירה, מלח, פלפל שחור וקאיין בתוספת כפית שמן זית. חצי עיסת דלעת משוחכת בכבדות, הדגים כבושים מטוגנים ומניחים, ובמחבת עם מיץ שלה, קוביות של בצל גדול הם שחומים. כשהצלע מוכן, מוסיפים לו דלעת, מלוחים, מבושלים ומבושלים עד שהם מוכנים. במקביל, על פי ההוראות, מוכן רבע קילו של קוסקוס. הוא מעורבב עם ירקות מוכנים, pike-perch ופטרוזיליה. הגישו את הדגים בסגנון מרוקאי עם שמנת חמוצה או יוגורט. המפרצון ייפול לתוך פתיתים. זה לא צריך להביך אותך - זה מיועד.

דגים מרוקאי צעד אחר צעד מתכון קולינרי

דג מרוקאי "בערפל"

הצרפתים השתמשו במעטפות נייר -papillotki - הרבה לפני המצאת שרוולים של האופה. כי הנייר הוא פחות מעשי מאשר שרוול, להציע את זה ולהשתמש בו - אם, כמובן, אתה אוהב את הדגים הצרפתיים מרוקאי. ראשית, אפוי שני פלפל אדום מתוק בשרני, מקולף מן העור עם זרעים לחתוך. פלפל צ'ילי עם מלח ושני שום מתפשט. הכוסברה המרוסקת, שתי כפות של כמון דגנים, כורכום אחד ואפריקה מעושנת נשפכים פנימה. שוב, מיץ לימון אחד ושתי כפות שמן נשפכים פנימה, ואת המרינדה הוא לוש. דלי של כמה דגים לבנים הוא לחתוך לחתיכות גדולות, שפכו עם המרינדה והשעה מתעקש בחמימות. בשתי חתיכות של השרוול, פלפל אפוי, דגים, פלפל, חצאי דובדבנים וזיתים מונחים. האפיפיורים סגורים ומאופים במשך שליש משעה. בעדינות וריחני!

דג לבן במתכון מרוקאי

פרשנות יהודית לצלחת המרוקאית

כאן הדגים לא נשרטים, אבל ספוגים -לחתוך לחתיכות, במים עם תוספת של מיץ לימון. בעוד זה "רטוב", חבורה של כוסברה נחתך, הפלפל הבולגרי הוא חתך עם טבעות, חד - עם רצועות. זוג ראשי שום ממוינים לפרוסות. זני הדג; שים ירוק על תחתית הסיר, ולאחר מכן פלפלים, עליהם - המרכיב העיקרי, מתובלת שום. התוכן מרוסק כורכום, מלא מים והניח על התנור. כפית של פפריקה מתוקה עם אותה כמות של שמן רזה מעורבת בכוס. כאשר המנה רותחת, התערובת מוזגת לסיר. נותר רק להמתין עד שהדג בסגנון מרוקאי יוכן בביצוע ישראלי.