סמל של המטבח האוקראיני יחד עם שומן ו"gorilka" מאז ימי קדם הוא בורש אוקראינית, המתכון של אשר יוצע במאמר זה. עם שום pampushkas, כן עם שמנת חמוצה, הוא זכה לבבות וקיבות של גורמה רבים הרבה מעבר אוקראינה.

כל אזור יש מתכון משלו של פורש אוקראינית אמיתית. יתר על כן, כל עקרת בית הוא טוב יותר מאשר אחר יודע לבשל אותו כראוי.

אז, אוקראינית פורש - מתכון

כדי להרתיח שני ליטר של בורש, אנחנואתה צריך חתיכת בשר על העצם (עבה העצם, יותר טוב) במשקל של קילו. זה לא כל כך הרבה - בתהליך זה מתגלגל. בשר ניתן לקחת כל, למשל, חצי בשר חזיר עם בשר. את הבשר מן העצם לא ניתן להפריד, זה מספיק פשוט לשטוף אותו ולשים אותו בסיר. אנחנו סוגרים את המכסה ומחכים לרתיחה. בינתיים, אנחנו מנקים שלוש תפוחי אדמה בגודל של אגרוף נקבה. "Bulba" (כפי שהיא מכונה במערב אוקראינה) נשטף וחותכים לקוביות עם מידות של 1.5x1.5 ס"מ, מוסיפים מעט מים לקערה ומניחים בצד את תפוחי האדמה. לכן, אנו נותנים את העמילן עודף.

בואו נחזור למרק שלנו. כאשר בשר מבשל, להפוך את האש שקט יותר, להוסיף מלח לפי הטעם. אנחנו לנקות את הנורה מן הקליפה עם גודל של פחות מהממוצע, אנחנו מכניסים 2 אפונה גדולה 3-4 חתיכות של פלפל שחור לתוכו (כדי לא לתפוס את המחבת כולה). שים את המרק.

אנו ממשיכים להכין פורש אוקראינית, מתכוןאשר אינו מסובך מאוד, הכלל העיקרי - ירקות טריים ציות לצו של הבישול שלהם. הבא, תהליך הולך ומבשלים ללא מכסה. יש לנו 15 דקות כדי לבשל zazharku. בשביל זה אנחנו צריכים: לא בצל גדול מאוד - 1 PC, סלק - 200 גרם, עגבניות אדומות - 300 גרם, פלפל טרי (פלפלים צהובים רצוי, אבל גם שם, כמו שהוא) - 1 PC, גזרים בינוניים - 2 יח '... פיסה קטנה של בייקון ללא עור ובשר על 2 כפות שמן צמחי. נקה את סלק, גזר, ובצל, להסיר את העור מן פלפלים ועגבניות, מפוסטרים בעבר עם מים רותחים.

עכשיו אנחנו מחלקים את כל הירקות, למעט בצל ועגבניות,בשני חלקים. חלק אחד של גזר וסלק לשפשף על פומפיה גדולה. בינתיים, אנחנו זורקים חתיכת שומן על מחבת קרה ומניחים אותה על האש. עכשיו לחתוך חתיכות קטנות של בצל, עגבניות ריבועים חתיכת פלפל. זרעים לא ניתן לחלץ עגבניות - עסיסי כל כך. כאשר אנו חותכים ירקות, אתה יכול לנקז את תפוחי האדמה ולזרוק אותו לתוך המרק, לאחר הסרת הנורה עם תבלינים וחלוקת הבשר.

עכשיו לשפוך שמן על המחבת ולשכבגזר מגורד ובוריאק. אנחנו חותכים את הירקות הנותרים עם "גפרורים", פלפל - עם קש ו לדחות. לאחר מכן מוסיפים את הבצלים הקצוצים והפלפלים למחבת. פריד.

לבסוף להוסיף את בגרילעגבניות קצוצות ופלפלים. מערבבים, מפחיתים את החום, מוסיפים 2 כפות מרק ומכסים את המכסה. אנו לכבות 2 דקות ובעוד המהות כן עסקים shinkujem polkilo כרוב. ברגע הצלי הוא כבה, מוסיפים את סלק לחתוך גזר שנותרו, לערבב, העונה עם פלפל שחור טריים הטעם לפי הטעם. פשוטו כמשמעו דקה לאחר מכן, טיגון ניתן לשלב עם מרק.

עכשיו לכסות את המחבת עם מכסה ולהביאלרתיחה. לאחר לרתיחה מרק, לשפוך לתוכו את הכרוב ולתת לו לרתיחה מעט. ואז, לכבות את הלהבה, מכניסים lavrushki עלה סיר (כאשר המרק מתקרר, עלי דפנה להסירו כדי למנוע מרירות), להוסיף מטוהרים בקלילות חבוט עירית, לסגור את המכסה ולתת להתבשל בורשט. המרק הטעים ביותר - אתמול. את הטעם של המתכון בורשט צלחת, אוקראינית זו אשר משלים כל אישה אחרת, מאלתר עם מרכיבים, תמיד ייחודי ומקורי.

מגישים אותו על השולחן באופן מסורתי עםשמנת, ירקות קצוצים וכיסוני שום. ואם יש כפית בצלחת - זה סימן בטוח כי פורש האוקראיני האמיתי התברר, המתכון יכול להיות שונה לטעמך.