מתכונים של שמרים בצק עלים

בצק עלים הוא אידיאלי עבור רביםאפייה. עם זאת. יש לו קושי אחד: הוא צריך לבלות זמן רב מאוד. אבל שלא כמו בצק עלים טריים, מאפה מבצק שמרים נפוח מתקבל בקלות רבה יותר ואינו דורש זן חזק כל כך. איתו, ואת הכינור הרבה יותר נוח, ואת המוצרים הם טעימים פריך.

בדרך כלל מתכונים נשיפה שמרים הבדיקה שלההבסיס מוכנים באותה מידה. אבל על ידי שילוב פנטזיה ודמיון, עקרות בית רבים לבשל לא פשטידות רק של בצק שמרים מקושקש או אפויים הם יצירות מופת אמיתיות של מזון המשפיעים טעם ונוף נאה ויפה.

אז, המתכונים העיקריים של מבחן שמרים נשיפה לקרוא:

עבור מבחן אידיאלי, אתה צריך לקחת את המרכיבים בפרופורציות כאלה, להגדיל אותם באופן שווה, אם אתה רוצה אצווה של שמרים בצק עלים בכמויות גדולות:

• קמח - 1 כוס;
• סוכר - 2 כפיות;
• ביצה - 1 חתיכה;
• שמרים - 5 גרם;
• ונילין - על קצה הסכין;
• מלח - 1 כפית ללא עליון;
• רבע כוס מים או חלב;
• 100 גרם של מרגרינה עבור interlayer.

אנו מציינים כאן את הפרופורציות המינימליותתחילה אנו ממליצים לך לנסות לבשל בצק שמרים נפוח כזה גודל קטן. אם אתה עושה טוב, אז אתה יכול להמשיך לשקול את זה כך בצק עלים מן בצק עלים יעלה על השולחן שלך שקופית מפואר.

הכנת בצק שמרים ללא תשלוםדרך לחלוטין מבלי להוסיף שמן. כאשר הבצק מתאים, הוא צריך להיות מקורר, כך interlayer לא להמיס או לזרום, אבל שומר בין שכבות בצק, ויצרו שכבות ברורות. עכשיו לגלגל את הבצק לשכבה אחת גדולה על חצי סנטימטר עבה לחלק אותו מותנה לשלושה חלקים שווים. כדי לעשות זאת, פשוט לסמן את השורות עם הצד האחורי של הסכין. מרחים על המלבן האמצעי בחמאה רכה. בריבוע אחד אתה מכסה את פני השמן ומניח את שארית השמן על השכבה השנייה של הבצק ומכסה שוב את הקצה השני של הבצק החופשי. מתברר מעין מעטפה. אשר אתה בזהירות, מנסה לא לקרוע את השכבות, שוב להתגלגל לתוך שכבה לא יותר מעובי סנטימטר אחד. אם הבצק מקלות, זה יכול להיות זרועים קמח, אבל uninspired, ולאחר מכן יש צורך לטאטא את עודף ביד ..

עכשיו, השכבה המתקבלת מקופלת שובארבע פעמים, כפי שהוזכר לעיל, ושוב להתגלגל החוצה. הליך זה נעשה 4 פעמים, כך יחד הבצק שלך מורכב לא פחות מ 32 שכבות משומנות. מספר קטן יותר של שכבות הוא לא רצוי, כי כאשר האפייה, שמן יזרמו על גבי גיליון אפייה ואת המוצרים שלך עשוי לשרוף.

מתכונים בשמן שמרים הבדיקה מומלץיש ליישם במקרה שיש לך את ההזדמנות לעבוד בתנאים די מגניב. זאת בשל העובדה כי לאחר היווצרות של שכבות הבצק צריך לעלות שוב ורק אחרי זה נחשב מוכן להכנת פשטידות פשטידות. ואם הטמפרטורה של חיתוך גבוה מדי, הוא מתחיל לדמם עם שמן כבר בתהליך של הגהה.

מתכונים של בצק שמרים לאפשרליישם אותם במגוון רחב של מאפים. אתה יכול לנסות תלתלי פשתן, אשר אתה לא צריך להתגלגל ככזה. רק מחתיכות של בצק אתה יכול לצייר רצועות, אשר אתה יכול לסובב בינם לבין עצמם, מפזרים אגוזים מעורבים עם סוכר ולקבל טעים אפוי רק 10-15 דקות לאחר שהם הוכנסו לתנור. המוצרים אינם שורפים אפילו בטמפרטורות מעל 25 מעלות, ולכן הם מכינים מהר מאוד.

מאפים נפוחים, קרניים, צדפות, רק פשטידות עם מלית - אין גבול לאופן השימוש בצק עלים.