קרואסונים צרפתיים של בצק עלים
קרואסאן (מתוך קרואסון צרפתי) הואמאפייה קטנה שמנת, מאפה עלים, היא פופולארית במיוחד בצרפת, קרואסונים עלים מוגשים לארוחת בוקר עם קקאו וקפה.
קרואסונים רבים קשורים לארוחת הבוקר,קפה, מגדל אייפל ועיתון הבוקר. ואכן, מוצר המאפייה הזה כבר מזמן אחד מסמלי צרפת, ולסמל הזה יש היסטוריה מעניינת. הקרואסונים הראשונים - חצי ירח הוכנו על ידי אופים מבירת אוסטריה. סוג מיוחד של אפייה הומצא במיוחד לחגיגת הניצחון על האימפריה העותומנית. בלילה הקודם, צבא האימפריה העות'מאנית רצה לתקוף את העיר, אבל האופים של וינה, שהחלו לעבוד מראש, העלו את הצבא שם לב למתקפה. לכבוד חגיגת הניצחון, הם אפו גליל יוצא דופן הדומה לסהר (סהר הוא סמל האימפריה העותומנית). הצרפתים מתייחסים לעתים קרובות קרואסונים של בצק עלים כמו מאפים וינאי.
איך להכין קרואסונים מאפה בצק
להכנת יש צורך:
- 230 גרם קמח + 2-4 כפות למפזרים;
- 10-15 גרם של שמרים טריים;
- 2 כפות סוכר;
- 0.5 כפיות מלח;
- 120 גרם של מרגרינה / חמאה;
- 3 כפות חלב.
יש צורך לנפות את קמח החיטה לקערה גדולה,ואז לאסוף אותו עם שקופית ולעשות חריץ קטן באמצע. בכוס למחוץ את השמרים ומוסיפים להם שניים או שלושה כפות של מים חמים. יוצקים את השמרים מדולל במים לתוך החריץ, מערבבים על רבע מהקמח לגלגל את הכדור. ואז לחתוך את הצלב על הכדור לחצות. בקערה, יוצקים מים חמים ומכניסים את הבצק. מוסיפים את הסוכר, מלח החלב ומחצית השמן לקמח הנותר, ואז מערבבים בזהירות. כאשר הבצק מגביר podymitsya יש צורך לתפוס אותו לייבש אותו. ולאחר מכן גמישות אלסטית וגמישה להתערבב עם בדיקה אחרת. לאחר מכן, להעביר אותו למחבת זרועים קמח ולהשאיר במקום קריר למשך הלילה. בבוקר מגלגלים את הבצק למלבן ואורכים, מחלקים אותו לשלושה חלקים שווים. אתה לא צריך לשמן את החלק האמצעי עם שמן, ולשמן את שאר עם שכבה קטנה של שמן. מקפלים את הבצק שלוש פעמים. ואז לגלגל אותו בצורת מעגל לחתוך אותו לתוך 8 חתיכות. לשכנע כל חתיכה מהחלק הגדול למעלה, לשים אותו על תבנית אפייה ואופים 5 דקות ב 220 מעלות. לאחר מכן להפוך את הטמפרטורה נמוכה ל 200 ואופים עד נעשה. ניתן גם להכין קרואסונים מהבצק המוגמר, פשוט לגלגל אותו למעגל, לחתוך אותו ל 6-8 חתיכות ולגלגל אותו בצורת בייגל. אופים ב 220 מעלות, ואז ב 200.
