דרישות סניטריות והיגייניות לבישול במוסדות לגיל הרך

תלוי כמה זמן הילדים להישארמוסד לגיל הרך מאורגן על ידי ריבוי מזון, tk. מרווחי בין הארוחות צריך להיות לא יותר מ 3-4 שעות. במצב הנוכחי של מחסור במקומות לילדים בגיל הרך, נפתחו בגני ילדים עירוניים מספר רב של גנים פרטיים, משפחתיים או מרכזי פיתוח, בהם אין אפשרות לבשל מזון, תוך מילוי דרישות סניטריות והיגייניות להכנתם ולאחסוןם.

לכן, ניתן היה לספק את סייםמזון במוסד במיכלים איזותרמיים מגנים אחרים או ממפעלי קייטרינג ציבוריים. במקביל בחדר חדר צריך להיות מצויד חדר אוכל מזווה, אשר מאחסן מנות, יש כיור שולחן מחלק. מזון מועבר לא ניתן לחמם מחדש, אחסון תרמוסים מוגבל ל 2 שעות.

בגנים שיש להם בלוקים שלהם מזון, SanPin תקנות סניטריים ונורמות מוחלים על אחסון של מזון, כדי הכנתם.

דרישות לאחסון מוצרים

רכש של מוצרים צריך להתבצע בהמוכר יש מסמכים מיוחדים המאשר התאמתו לשימוש. כל המוסדות צריכים להיות ציוד קירור עם בקרת טמפרטורה, אשר מאפשר לך לאחסן בשר, מוצרי חלב, דגים בטמפרטורה של לא יותר מ +6 מעלות. אסור להשתמש בירקות רקובים, תפוחי אדמה ירוקים. דרישות סניטריות והיגייניות מסדירות את אחסון הדגן, הקמח והפסטה על מדפים מיוחדים, הנמצאים 15 ס"מ מהרצפה ו -20 ס"מ מקירות האחסון.

דרישות להכנת מזון

מומלץ לילדי הגן לבשל מזוןשיטת החסך, כלומר מבשלים, מבשלים, אופים, מתבשלים, מהבילים או בארונות תנור. זה לא מומלץ לטגן, וגם לאכול מזונות בצורה גולמית.

תקני SanPiN מוחלים גם על טכנולוגיהבישול. אז, בשר או דגים cutlets דגים או חתיכות שלמים מומלץ לאפות ללא טוסט ראשוני במשך 20 דקות בתנור בטמפרטורה של 250 מעלות. ביצים מומלץ לבשל לאחר רותחים במשך 10 דקות לפחות, מבשלים קדרות רק מבושלים. אם מוסיפים ביצה גולמית לסופלה, קדירה או פירה, הטיפול החום מתבצע בתנור במשך 10 דקות לפחות בטמפרטורה של 220-280 מעלות. מומלץ גם לחמם חמאה לפני הוספת המנה, כלומר. מוסיפים אותו למחית תפוחי אדמה או בדייסה בצורה מחוממת מראש.

תברואתי דרישות היגיינה לתנאי אחסון לארוחות מוכן

ארוחות מבושלות לא ניתן לאחסן יותרשעתיים תרמוסים או יותר משעה על צלחת תוך שמירה על הטמפרטורה של 65-70 מעלות. ירקות טריים חתוכים מומלץ להוסיף את המנות במהלך ההפצה. בעת הכנת סלטים מירקות מבושלים, מותר לאחסן את החומרים שהוכנו קודם לכן בצורת קירור לא יותר מ -6 שעות. סלטים מירקות טריים יש לאחסן לא יותר מ 2 שעות, מתובל בשמן - לא יותר מ 30 דקות. הם לא יכולים להיות מלאים שמנת חמוצה או מיונז.

המלצות לקייטרינג בגני ילדים

בנוסף למזון יש לראות משטר שתייה. הדרישות התברואתיות וההיגייניות מצביעות על הצורך בילדים לשתות מים בבקבוק בלתי מזוקק או מים רותחים במהלך היום, מומלץ לשנות כל שלוש שעות.

תזונה לילדים מאורגנת בקבוצות. בעת בניית גני ילדים מודרניים, יש לקחת בחשבון את האפשרות של תכנון מעליות למסירת מזון לקומה השנייה והשלישית.

ציות לכל הדרישות של SanPin על ארגון התזונה של ילדים בגן מבטיח את בריאותם ופיתוח איכות בהתאם לגיל.