שימורי שעועית. בישול מתכונים

עבור הקציר לחורף, שעועית בוש גדלים לרוב, תרמילים של אשר נקצרים בשלב של בגרות חלב. שימורי שעועית טבעית משמשים בישול.

עם תרמילים ירוקים, לחתוך את הגבעולים ואת הטיפים עםבצד האחורי, חמש דקות לנסות ומיד לשים אותו במי קרח. כדי לשמור על תרמילים ירוקים, הם צריכים להיות מלאים לא עם מים רותחים קרים אבל מלוחים ו blanched קצת יותר מתחת למכסה. ואז לנקז את תרמילי לשים אותם פחיות מוכנים מראש. על חצי ליטר צנצנת, להוסיף כפית של חומץ תשעה אחוזים, וליטר - שתי כפות. בריין (ליטר מים כפית מלח) מרתיחים, ומבשלים את השעועית הרותחת, כך שהבנקים מלאים עד גדותיה. בנקים חצי ליטר צריך להישמר במשך 20 דקות במים רותחים בקושי, צנצנת עם ליטר - 30 דקות.

שימורי שעועית ברוטב עגבניותהוא מוכן מ 2 ק"ג של שעועית תרמילים ו 1.5 ק"ג עגבניות. שעועית נשטפים, תרמילים קלופים משני קצוות, חמש דקות מבושל במים רותחים ומיד שפכו מים קרים. פרוסות עגבניות פרוס בסיר דרך מסננת עם חורים קטנים או מסננת כדי לנגב. כדי לטעום, מוסיפים סוכר במחית, מלח. ואז מבשלים אותו, מיד להסיר מהחום לשפוך תרמילי תרמילים, הניח בצנצנות. לעקר את פחיות (ליטר) במשך כמעט שעה, ולאחר מכן להתגלגל.

עם עגבניות טעימות,להלן שעועית משומר. מתכונים הם יוצאי דופן, אבל פשוט. תרמילי שעועית לשטוף, לחתוך את הטיפים ולנסות במשך 10 דקות. ואז מיד לסנן דרך מסננת ולהשאיר מגניב. בשלב זה, פרוסה עגבניות, פרוסת שום, פלפל קצוץ עם זרעים, מוסיפים מלח ומערבבים אותם. בחלק התחתון של הסיר (אמייל טוב יותר), תחילה שכבו שכבת שום עם פלפל, לחתוך עגבניות על גבי, ועל אותם - תרמילי שעועית. אז לסירוגין לפני ערימת כל המוצרים. לאחר מכן לחץ אותם עם דיכוי, לכסות את המחבת עם מטלית דקה או גזה לעמוד שבעה ימים. אחרי שבוע, הכנה, מבלי לפחד לערבב, להתפשט על הבנקים. שים את צנצנות lye במים קרים, ולספור מרגע רותחים במחבת של מים, להחזיק 20 דקות.

כדי להכין סלטים החורף הטוב ביותרשעועית משומר מתאימים. מתכונים ניתן לשנות, בשילוב על פי שיקול דעתם. לדוגמה, סלט. שניים או שלושה חתיכות של גזרים טריים לחתוך לקוביות, להוסיף קצת מים, שמן רזה לכבות. לאחר הקירור, לערבב את הגזרים עם שעועית ירוקה, פרוס (300 גרם). מוסיפים להם שני עגבניות טריות, מקולפות וחותכות לפרוסות, בצל קצוץ, מיונז. צלחת לערבב לקשט עם פרוסות של שתי עגבניות.

בסלט ממהר, גם, מתאים שעועיתמשומר. מתכונים הם פשוטים מאוד, כל שני מרכיבים: ליטר של פחית שעועית ושתי נורות. במרינדה משעועית בשר כדי לשים בצל, חתוך על ידי טבעות דק, שמן רזה, מלח, אם זה נדרש, להוסיף סוכר, פלפל. פולים שעועית מראש לחתוך עם יהלומים ושופכים אותם בתערובת זו. שים את הסלט במשך שלוש שעות במקרר כדי לחלוט.

סלט משמעותי מתקבל מחלבון כזהמוצרים, כגון הרינג ועל שימורי שעועית. מתכונים כמה אפשרויות. אחד מהם מציע להתחבר ספוגה בחלב או במים טריים הרינג קצוץ דק (250 גרם) עם יהלומים קצוץ שעועית (300 גר '), מוסיפים את הבצל הפטרוזיליה, קצוץ חצי טבעות ולמלא עם שמן צמחי עם כפית של מיץ או מיונז ולימון. כמובן, זה רק חלק קטן ממה יכול להיות המציא כדי לרצות את הבית. זה צריך להתנסות קצת כדי לקבל בסופו של דבר "מיוחד" מתכונים שלהם.