פילאף עם שזיפים מיובשים

לעתים קרובות לבשל פילאף מבשר, עוף, אווז אומ חזיר. פריך, שמן, זה טעים להפליא. אבל באוזבקיסטן, הם מכינים את המנה הזאת בצורה אחרת. יותר מכל אני זוכרת פילאף עם שזיפים מיובשים. אבל לא רק Uzebks מכינים פילאף כזה, כל מי שאוהב את השילוב הזה של מוצרים יכול לעשות את זה בעצמם. באוזבקיסטן הם אוכלים אותו ביד, מקפלים אותו בקמצוץ ומסייעים לעצמם בעוגה שטוחה. פלוב הוא לא רק מנה, השימוש בו מלווה בשיחה נינוחה והוא טקס מיוחד של הכנסת אורחים.

ככלל, פילאף הוא אולי הנפוץ ביותרצלחת במזרח התיכון. אבל זה היה באוזבקיסטן במשך מאות שנים כי הטכנולוגיה הקלאסית של בישול זה סוג של דייסה נוצר. ואכן, פילאף הוא דייסה אותו, אבל מבושל על פי כללים נוקשים מסוימים. עשרות מינים של פילאף ידועים. בשמו של האזור: פרגאנה, בוכרה, חוריזם, סמרקנד. עבור תוספים שונים: plov עם שזיפים מיובשים, עם חבוש, עם משמשים, עם החלפת אורז עם דגנים או אפונה אחרים.

איך לבשל פילאף אוזבקי אמיתי? תהליך זה אינו פשוט, הוא מורכב משלוש פעולות חובה. ראשית, recoat השמן, שנית, לרתך את זירבק, שלישית, להניח אורז בו ולהביא אותו מוכנות.

איך שמן שמן? למטרה זו, הקדירה (לא לשווא במולדת הפילאף שלה מבושלת בקדרות ענקיות) היא אידיאלית, עדיפה על ברזל יצוק, עבה. זה חייב להיות הראשון מחומם, ואז לשפוך שמן לרפא על חום נמוך עד שהוא מתחיל לפצח. לעתים קרובות תערובת של שמן צמחי ושומן מן החי נלקח.

אז אנחנו מכינים את הזירבק. תשומת לב, זה חשוב לתוצאה הסופית! כדי לשים את מוצרי הנפט יש צורך בסדר קפדני: בשר, בצל, גזר. יחד עם זאת, משקלו של הגזר שווה בערך למשקל הבשר ומחצית משקלו של האורז. מטגנים שוב ושוב את כל המצרכים, בתחילת הבישול על אש גדולה, מפחיתים בהדרגה. ב מתכונים אלה שבו יש מרכיבים נוספים (pilaf עם שזיפים מיובשים ומשמשים מיובשים, עם חבוש), הם לשים על quack, בלי לערבב עם זה. בסוף התהליך, להוסיף תבלינים, בדרך כלל פלפל אדום, ברבירי, azhgon (כ 1 כפית) ומלח.

ולבסוף, הדבר החשוב ביותר הוא הנחת האורז. האש צריכה להיות מופחתת, האורז צריך להיות מכוסה בשכבה אפילו, מכוסה בכפית, ללא ערבוב עם זירבק. בזהירות לשפוך מים מבלי להרוס את שכבת האורז; מפלס המים הוא 1.5 ס"מ מעל פני האורז, והאש מתחזקת ומרוהטת תחילה ללא מכסה, וכשהמים רותחים, מכסים אותה בחוזקה.

לסיכום, שני מתכונים: פילאף עם שזיפים מיובשים ומתכון שאולי.

פילאף עם שזיפים מיובשים

מוצרים: רייס - בשר בקר 500 גרם - 250 גרם, גזר - 150 גרם, שמן (שומן) - 200 גרם, שזיפים או מישמש - 1.5 כוסות, תבלינים - 1.5 כפית ..

שזיפים מיובשים לשטוף ביסודיותzirvak לאחר צלייה של כל שאר המוצרים והוספת מים אליהם. אחרי זה, אתה צריך להירדם אורז לבשל את pilaf כרגיל. זה פלאפה מתכון עם שזיפים מיובשים הוא באמת אוזבקי, אבל, ככל הנראה, כולם יכולים לבשל את המנה הזאת.

צול מבושל גם באוזבקיסטן. במונחים של הרכב של מוצרים, זה דומה פילאף, אבל יחס שונה לחלוטין של רכיבים, את הדרך ואת משך הבישול לעשות את זה יותר כמו דייסה. מים מוזגים לתוך סוג זה של plov יותר, 1 ליטר לקילוגרם של אורז, ומיד כל המים מתווסף dirvak מבושל. לוק ושומן הם גם יותר.

Shavlya עם שעועית

מוצרים: אורז - 400 גרם, בשר - 300 גרם, גזר - 300 גרם, שעועית - 200 גרם, שומן - 300 גרם, בצל, עגבניות - 3 יח ', פלפל אדום, מלוח.

בסוף הבישול, הזירבק נחוץמוסיפים את השעועית ומבשלים עד חצי מבושל. לאחר מכן, להניח את האורז שטף. מלח ותבלינים מתווספים כבר בצלחת המוגמרת. זה לא שווה את זה לקנות על התבלינים. Shavlya צריך להיות חד מספיק. אבל אלה שיש להם בעיות עם מערכת העיכול, כדאי להכין פילאף עם פחות תבלינים. מגישים מנה מוכנה עם עוגות או פיתות.