אנחנו מכינים את היין מן הדומדמניות בבית: המתכון

אפשר לומר בוודאות מלאה שרביםיינות ביתיים לפי המאפיינים שלהם טובים יותר מאלה שעומדים על מדפי החנויות. אחד היין המועדף ביותר הוא משקה דומדמניות. צבע אודם קשה, טעם ייחודי ונעים - זה גם יכול להיות לעומת אדום נוצץ. למרות היין המסורתי עשוי מיץ, היין מן הדומדמניות בבית, המתכון של אשר מתואר להלן, נעשה קצת אחרת. אם אתה עושה את זה בדרך הרגילה, אז זה ייצא מדי רווי cloying, בהתאם, לא יביא הנאה אמיתית. לכן, כדי לקבל יין משובח מן דומדמניות בבית, המתכון חייב להיות שנצפה.

תהליך בישול

בקבוק של 20 ליטר דורש כ 2ק"ג של דומדמניות שחורות. אין צורך לשטוף את גרגרי יער, יש צורך רק למיין החוצה כדי להסיר את גללים קטנים וגרגרים בוגרים. ואז מוזג הדומדמניות לבקבוק ומוזג במים מתוקים וחמים. לכן, במיכל של שלושה ליטר, יש לכסות קילוגרם אחד של סוכר ושופכים במים לא קורוזיים, המעורבים עד להמסה מלאה, ולאחר מכן למלא את הדומדמניות. יש לחזור על התהליך 4 פעמים נוספות. בסופו של דבר, יש לנו ¾ קיבולת 20 ליטר. לאחר מכן, את הבקבוק חייב להיות ממוקם מתחת לחותם מים. זה הכרחי על מנת החמצן לא משפיע על היין המיוצר מן הדומדמניות בבית. המתכון לא נועד לגרום לך בסופו של דבר עם חומץ.

תסיסה

טמפרטורת החדר, שם תתרחשתהליך התסיסה צריך להיות 22-24 מעלות חום. אם הוא נמוך יותר, אז יהיה קצת תסיסה או שזה לא יהיה בכלל, ואם גבוה יותר - היין יהיה לנצח במהירות ולא להרוויח מבצרים. עם משטר הטמפרטורה הנדרש, התסיסה חייבת להסתיים במשך 24 ימים. במהלך התסיסה של יין בצינור, קצה אחד של אשר ממוקם במיכל עם מים, בועות של גז נמלט יהיה גלוי. במהלך התסיסה, בקבוק יין חייב להיות מזועזע מדי יום, מתנדנד. תוך 2-3 ימים תהליך התסיסה יתחיל. ביום 10-15, השלב הפעיל ביותר של תסיסה, דוהה בהדרגה, ניתן לראות. אם אתה רוצה יין תוסס, אז לא לחכות עד שזה לגמרי תסיסה, אתה צריך לראות את זה. בערך כל 15-20 דקות בועת הגז חייב לעזוב את הצינור ממוקם במים. אם אתה לא נמשך יין עם גז, אז אתה צריך לתת לו לסיים. לפעמים זה יכול להיות די קשה להכין משקה כמו יין מתוך דומדמניות, המתכון של אשר יש כמה שינויים. עם זאת, כדי להשיג מוצר איכותי, יש צורך להתקרב תהליך ההכנה עם כל אחריות.

מוצר מוגמר

לאחר שקבעת כי היין שלךמוכן, יש להסיר אותו מן השמרים, כלומר, כדי להסיר מן היין התותים שנפלו לתחתית הבקבוק. זה די פשוט. קח את אותה יכולת, אשר צריך להיות נקי ויבש, ולהגדיר מתחת ליכולת שבה היין נמצא. לאחר בעדינות, כדי לא להרים ולא לתפוס את המשקעים, להשתמש בצינור כדי לשאוב את היין לתוך בקבוק נקי. זה חייב להיות מועבר לחדר שבו הטמפרטורה אינה עולה על 10 מעלות (רצוי, כמובן, במרתף), ושוב לשים מתחת לחותם מים. מתכון היין מן הדומדמניות מספק את זה כדי סוף סוף לעצור את התסיסה, כמו גם כדי להוריד את המשקע לתחתית. לאחר שבועיים יש צורך לשפוך את המשקה על מכולות קטנות. לשם כך, בקבוקי פלסטיק מתאימים, אם כי הם לא מומלץ לאחסון ארוך בהם.

עבור אחסון לטווח ארוך, היין הוא שפך לתוך כלי זכוכית אטום בחוזקה. אז אתה יכול לסמוך על אחסון לטווח ארוך של משקה כזה כמו יין דומדמניות, בבית.

המתכון שתואר לעיל יעזור להפתיע את כולם, כי המשקה מתברר בסדר, ואתה לא מסמיק לפני האורחים, לשים קנקן של יין דומדמניות על השולחן החגיגי.