טוביקו: איזה סוג של קוויאר הוא, ואיך הוא אכל?

היום האזרחים שלנו יכולים בבטחה להיקראמנוסה בנושא הבישול. מה לא הצלחנו לנסות בעשורים האחרונים! ואחת התגליות השאפתניות והמצליחות ביותר היא המטבח היפני. כנראה, לא היה אדם כזה שלפחות פעם אחת לא ניסה משהו מן הכלים "אקזוטיים". במיוחד אהוב ופופולרי היום הם סושי ולחמניות. מרכיבים נוספים חובה להם רוטב סויה, זנגביל כבוש חרדל חרדל חם. אבל יש עוד מרכיב אחד המשמש לעתים קרובות להכנת לחמניות - טוביקו. מה זה? קרא על זה במאמר.

איפה הם מקבלים את קוויאר טוביקו?

ברוסיה, הסוגים הנפוצים ביותר של קוויאר הםשחור ואדום (סלמון). וכמובן, הכרוב. אבל היפנים יש כזה מוצר נפוץ הוא קוויאר טוביקו. הם מוציאים אותו מהדגים המעופפים, שבזכות המבנה שלו מסוגלים לעשות טיסות קטנות על הגלים. הוא נמצא במים של האוקיינוס ​​ההודי, כמו גם במים המערבי של האוקיינוס ​​השקט. הבשר של דג זה הוא מאוד עדין וטעים, ולכן הוא בעל חשיבות מסחרית, ו -50% מכלל המלכוד מגיע היפנים. הם מעריכים את המוצר הזה, הם משתמשים בו לעתים קרובות בבישול, ולא רק להכנת סושי, אלא גם לסלטים שונים, והם אוכלים בדיוק ככה. ובמהלך בשר של דגים, ואת קוויאר שלה - טוביקו.

מה זה קוויאר, ואיך הוא אכל?

במראה, טוביקו דומה מאוד הרגילקוויאר סלמון, אבל הוא קטן וקל, כלומר כתום. לפני אכילה, הוא ספוג במי מלח מיוחד, אשר מעניקה לו טעם מיוחד מלוח מעושן. עם זאת, זה עדיין יבש ו גרגר יותר אחד אדום. מעניין, ב לחמניות, אשר אנו משרתים במסעדות, יכול להיפגש שחור, ואפילו את הקוביאר ירוק טוביקו. מה זה, תרמית כלשהי? בכלל לא. ואת הצבע שהוא מקבל בזכות צבעים טבעיים. אז דיו דיו עושה את זה שחור, ווסבי - ירוק. ובכן, כדי לשפר את הבהירות הטבעית של הביצים, זנגביל משמש.

מה מועיל עבור עוף דגים עוף

כמו כל פירות ים, קוויאר זה מכיל הרבה- חומרים שימושיים. אז, בהרכבו יש שומנים יקרים, חלבון לעיכול בקלות (עד 30%), מלחים מינרליים (בפרט, אשלגן וזרחן). אתה יכול להגיד על Tobiko כי זה מחסן של ויטמינים ואלמנטים קורט. הוא עשיר ביוד, ברזל, אבץ, סידן, מכיל ויטמינים A, קבוצות B, C, D. זה שימושי עבור מי לשחק ספורט וחשוף מדי יום את גופם למתח פיזי כבד. מומלץ גם לאנמיה וגם להריון.

מה אוכל לבשל עם טוביקו?

אם אתה אוהד של המטבח היפני, ולאחר מכן להשתמשקוויאר כמעט בכל מנה: מ לחמניות אורז וסלטים. זה גם טוב כמו קישוט מזון. הנה שילוב מעניין: בשר סרטנים, צלופח, טוביקו, חלבונים, ביצים וירקות. מתברר סלט נפלא, שבו הקוויאר ייתן "zest" מיוחד. ואתה יכול לעשות רוטב חריף פופולרי. טוביקו בה הוא מרכיב חובה. מה זה, ואיך להתכונן, נספר עכשיו. רוטב זה יש צבע כתום אופייני והוא נמצא בשימוש נרחב בהכנת מנות יפנית, אשר נותן תבלין פיקנטיות. הוא הוסיף סלטים, מעוטר לחמניות אפויות. את הגירסה הביתה של הרוטב קל לעשות בעצמך. רק לערבב את המרכיבים הבאים:

• כף מיונז;
• כפית של רוטב סויה;
• פלפל צ'ילי לפי הטעם;
• כף של טוביקו;
• ציפורן שום.

טעים ב 100 אחוז

אתה תראה, כל מאכל מן האורז אומאכלי ים יהפכו טעים יותר אם תוסיף את הרוטב אליו. תפקיד מיוחד - טעם מליחים צבע כתום נעים - הוא שיחק עם קוויאר טוביקו. המחיר של זה לא שונה בהרבה סלמון (על 200-250 רובל לכל 100 גרם), ולכן להרשות לעצמה לפחות מדי פעם יכול כל אחד.