טאנינים בתה

טאנינים הם תרכובות מולקולריות גבוהות, נגזרות של פנולים polyatomic. המרכיבים יש את היכולת להאיץ חלבונים אלקלואידים, הם ניחן עם אפקט החריף.

טאנינים נקראים כך בגלל שלהםמאפיינים. הם מסוגלים "להשתזף" את העור, לעשות את זה עמיד במים. בעבר, קליפת האלון שימש עבור זה. התהליך, בהקשר זה, נקרא "שיזוף", ואת החומרים עצמם - טאני. רכיבי הם רעילות נמוכה.

יש לציין כי טנין (חומצה טנית) הושג לראשונה בשנת 1797. בצורה טהורה, הוא הופק בשנת 1815.

טאנינים נמצאים בשימוש נרחבחמור, סוכני חיידקים במחלות של מערכת העיכול. בנוסף, רכיבים משמשים למחלות דלקתיות של הפה (כמו שטיפות), כיבים ופצעים אחרים.

פעילות אנטי דלקתית של טאניחומרים הקשורים ליכולת שלהם אינטראקציה עם חלבונים. כתוצאה מכך, הסרט מגן נוצר על ריריות, ובכך למנוע התפשטות נוספת של דלקת. טאנינים אפקטיביים ביישום מקומי כמעין דמם.

טאנינים בכמות גדולה למדינוכחים בתה. כמה מרכיבים, כפי שהוזכר לעיל, יש מאפיינים עוינים, bactricidal ו אנטי דלקתיים. (ריתוך spit, למשל, משמש לעתים קרובות למחלות עיניים). Polyphenols בודדים (קטצ'ינים) יש תכונות של P- ויטמין. הם מסייעים לשפר את העיכול, לחזק את הקירות של כלי קליבר שונים, הפחתת חדירות שלהם. ראוי לציין כי תה ירוק הוא סט שלם של קטצ'ינים. בשחור, פוליפנולים אלה קטנים בהרבה.

טאנינים פעיל אינטראקציה עם מדיום חומציברזל. אז, למשל, כאשר מבשלים תה במיכל ברזל, אתה מקבל עלי חום ועלים מעונן. מדיום חומצי מבהיר את התה (אפקט זה ניתן לראות על ידי הוספת לימון אליו). ככל הטאנינים יותר תה, יותר עפיצות וחריף יהיה הטעם שלה. אפשר לרכך את הטעם על ידי הוספת חלב.

הכי טוב טאנינים להתמוסס במים חמים(כך גם תה מבושל במים רותחים). בישול מבושל לעיתים קרובות הופך עכור - זה אחד המאפיינים של פוליפנולים. אם זה לא קורה, אז זה מצביע על כמות מספקת של טאנינים בחומרי הגלם. Pomutnevshuyu משאיר תה יכול להיות מחומם - ואז זה יהיה שוב להיות שקוף.

ברפואה, תכונות של טאנינים משמשים באופן פעיל.זה ידוע כי פוליפנולים תה, למשל, הם נוגדי חמצון רבי עוצמה. בהקשר זה, הם משמשים לעתים קרובות להרעלת. זה בשל המאפיינים שלהם כדי ליצור תרכובות בטוח עם חלבונים מזיקים שונים, חומצות, אלקלואידים, מתכות ולאחר מכן להסיר אותם מהגוף.

בטבע, צמחים רבים מכילים טאנינים. רוב התרכובות האלה הם dicots. הטאנינים עשירים באצות, פטריות, שרכים, טחבים. טאנינים בהווה ובעץ אורן, ערבה, אשור.

סומי טאנין הוא בן המשפחהSumahovyh - מכיל גם תרכובות פוליפנוליות. יצוין כי יורה צעיר ועלים שנאספו לפני היווצרות של פירות ירוקים מייצגים את הערך הגדול ביותר. מרתח של חומרי גלם הוא prescribed עבור הקאות, בחילה, hemoptysis. עירויים נמצאים בשימוש נרחב עבור דלקת בפה, גרון, גרון, אף. בנוסף, טנין מן sumac משמש לשרוף מחלות, פצעים כחומר, עקיצה אנטי דלקתיות סוכן. היעילות של decoctions, tinctures בשלב הראשוני של סוכרת mititus הוקמה.

באותו זמן אבקת סומק פירות יבשים בקווקז משמש תיבול חריף של בשר מנות ממנו.