מסטיק Xanthan

Xanthan מסטיק, xanthan (מסטיק Xanthum) -מייצב, מתחלב ומעבה של מקור טבעי. משמש באופן פעיל בייצור מזון, מוצרי קוסמטיקה, מוצרי היגיינה, מוצרים רפואיים, צבע ו לכה ושמנים, תוך עיבוד מוצרי נפט.

מאפיינים ויישומים

מסטיק xanthan הוא פוליסכריד טבעימוצא, המתקבל על ידי תסיסה של גלוקוז על ידי חיידקים של Xanthomonas הסוג, גדל באופן מלאכותי על מצע המכיל סוכר. בצורתו הסופית היא אבקה שמנת וחסרת ריח. מסיסים בקלות במים, תמיסת מלח, סירופים, חלב. מסיס בשמנים. בשנת הסיווג הבינלאומי של תוספי מזון xanthan מוקצה קוד E-415.

היישום העיקרי של מסטיק xanthan הואייצוב לטווח ארוך של פתרונות, הגדלת צמיגות ואלסטיות, למניעת הפרדה המשקעים ההשעיה, הפחתה של המוצר vlagopoteri במהלך הקפאת וטיפול חום להגדיל את חיי המדף שלהם. קסנטן הוא גם מעורב עם חומרים שונים כדי ליצור תרכובות יציבות. בניגוד תוספות דומות, מייצבים, אינו מאבד את תכונותיו על טווח טמפרטורות גדול מאוד (-18 ° C עד 120 ° C), חומציות (pH 2 עד 12), כמו גם עמיד לריכוזים גבוהים של מלחים ואנזימים טבעיים פעילים הנמצאים תבלינים ועשבי תיבול. המינון המומלץ הוא 0.1 ל -5%, אך לעתים קרובות יותר הוא לא יותר מ 0.5%.

ב קוסמטולוגיה משמש באופן פעילייצור של ג'לים, קצף, קרמים, קרמים, שמפו, קצף אמבט, משחות שיניים, דוחים וחומרי סיכה. בשל תכונות שימור מים, xanthan מסייע לשחזר את מאזן השומן של העור, מחליק, משחזר את גמישותו, יוצר סרט מגן דק על פני השטח שלה. משפר את מרקם של מוצרים, מה שהופך אותו אחיד יותר שמנת, מגביר קצף.

בתעשיית התרופות והרפואה המשמשת לייצור תחליפי דם, תרופות נגד קרישת דם, בייצור של צורות מינון שונות של הכנות - השעיות, קפסולות, microcapsules ואחרים.

בתעשיית המזון, מסטיק קסנטאןהוא משמש לייצור ריבות, ג'לי, קרמים, סתימות שונות לאפייה, רטבים ומיונז, מוצרי חלב (גבינות, יוגורט, קינוחים), מרקים מיידיים. בתעשיית עיבוד הבשר הוא משמש כדי לשמור על לחות של המוצר המוגמר בייצור בשר טחון, נקניקיות, בשר משומר.

Xanthan מסטיק - נזק או תועלת?

על פי תוצאות המחקרים שנערכו בארה"בבשנת 1968, מסטיק xanthan הוכר בטוח לבריאות האדם. ונכון להיום, ה- E-415 מותרים לשימוש באירופה, ארה"ב, קנדה, יפן ומדינות רבות אחרות בתחום המזון, התרופות, תעשיית הקוסמטיקה וכן בייצור של מוצרי היגיינה אישית. בשנת קסאנטן רוסית הוא נכלל גם ברשומות מותרות לשימוש תוספי מזון כמייצב, teksturatora, מתחלב, קלסר, לרבות בייצור דל קלוריות ומוצרים תזונתיים, הוא באופן אישי והן בשילוב עם מעבים אחרים.

על כל השפעה רעילה על הגוףE-415 אין נתונים. המוצר הוא בעל מקור טבעי בלבד, והוא קיבל רמת "אפס" של סכנה. עבור מערכת העיכול האנושית, מסטיק קסנטאן הוא חומר בלסט בלתי ניתן לעיכול. הצריכה המרבי המותר ליום לא נקבע, אבל עם ריכוזים מוגברת, הסימפטומים של כאבים במערכת העיכול ניתן לצפות. Xanthan יש אינדקס אלרגי נמוך מותר לשימוש במוצרים לילדים תזונה תזונתיים.