אינדוקציה צלחות: היתרונות והחסרונות. איך עובד תנור אינדוקציה

מדי שנה, מכשירי חשמל ביתיים הופכים יותר ויותריותר "חכמים" ומודרניים - יש מכשירים אלקטרוניים חדשים והתקנים שיכולים לבשל אוכל טעים ובריא בזמן הקצר ביותר האפשרי. אחד המכשירים האלה הם תנורי אינדוקציה. היתרונות והחסרונות של מכשירים אלה אנו נשקול במאמר שלנו היום.

מראה בשוק העולמי

טכניקה זו היא הצעירה ביותר ברקעאחיהם, כפי שהוא הומצא מאוחר יותר מכל השאר. לפני מספר שנים, רק שני סוגים של צלחות ניתן לרכוש בחנויות - גז או חשמל. עם זאת, בשנים האחרונות יותר ויותר מוכרים כבר מציעים תנורי אינדוקציה.

היתרונות והחסרונות של מכשירים אלה נביט קצת מאוחר יותר, אבל עכשיו בואו לגלות איזה סוג של טכניקה זו וכמה שימושי זה עקרת בית.

מאפיינים

כדי לברר פרטים נוספים על התנור, נדברעל האלגוריתם של פעולתו. העיקרון של צלחת אינדוקציה הוא כדלקמן. מקור החום (ככלל, זה מבער ברזל חם או אש פתוחה) מחמם את הכלים, אשר, בתורו, מעביר אנרגיה למוצרים הממוקמים על פני השטח שלה. אם זה עישון דגים או הכנת קבב שיש (אגב, אפילו תנור אינדוקציה יכול להתמודד עם העבודה הזאת), אז תהליך העברת החום מתרחש ללא "מתווך" כזה כמו מנות, כלומר, כל האנרגיה מסופקת ישירות מן המקור למוצר.

באשר אינדוקציה "חימום", כאןהיווצרות חום אפשרי רק אם העבודה של כל המנגנונים של הצלחת ואת הכלים על זה מתואמים. אגב, תנור אינדוקציה נעשה על ידי הידיים במשך זמן רב מאוד (בקשר עם בנייה מורכבת), ולכן, כדי לחסוך כסף, עדיף לא לעסוק כל פעילות עצמאית בתחום זה.

מבערים

תשומת לב נפרדת צריכה להיות מבערים. כלפי חוץ, הם יכולים להיות נקבעים רק מתוך קווי המתאר על משטח זכוכית קרמיקה. שלא כמו תנורי גז, מבערים אלה אינם תופסים שטח "נוסף" בכלל די מתאים באופן אורגני לתוך הפנים של המטבח. מסכים, העיצוב של כיריים כאלה הוא מודרני מאוד:

המרכיב העיקרי שמנהל חוםמבער, הוא סליל. בלי זה, תנור פשוט לא לחמם מזון (ובדרך כלל להפסיק לעבוד). אלמנט זה ממוקם מתחת לכל מבער, אשר על הכיריים. סלילים אלה כפופים זרם בתדירות גבוהה של 30-60 קילוהרץ. לפי העיצוב שלהם, הם מזכירים יותר את העיקול העיקרי של השנאי. אבל כאן אנחנו צריכים לציין נקודה אחת. כדי לייצר זרמים אינדוקציה, זה לא מספיק להיות רק עיקול.

אז איך מתרחשת חימום?

זה פשוט מאוד - אם עיקול כאןסליל מעשים, ולאחר מכן את הכלים עצמם הם משניים. כמובן, לשימוש קרמיקה פשוטה לא יעבוד. כאן אתה צריך מכולות עשויות חומר פרומגנטי מיוחד - זה מה מנות עבור תנור אינדוקציה אמור לשמש. ברגע שהוא ממוקם על כיריים כלולים, זרמים אינדוקציה יהיה המושרה בתחתית. הודות להם, המוצרים יהיו מחוממים מספיק לטיפול החום הרגיל שלהם. ראוי גם לציין כי רק את החלק התחתון של המנות יכול להיות תכונות פרומגנטיות - כל החלקים האחרים יכולים להתבצע מחומרים פשוטים. זה די מספיק כדי לחמם מאכלים וחום מזון. עם החלק הטכני של מכשירים אלה הבנו לגמרי. להלן אנו רואים את הצלחות אינדוקטיבי יש pluses ו minuses.

הטבות

תנורי אינדוקציה פלוס הראשון הוא יעילות גבוהה. כפי שמוצג בפועל, כמעט 90 אחוז מהחום המתרחש כאשר מחומם, עובר ישירות אל המזון מבושל.

שאר האנרגיה, כלומר, 10 אחוזים,הולך לחימום של הקירות, את החלק התחתון של הכלים ואת הכיריים זכוכית קרמיקה. יחד עם זאת, היעילות של תנורי גז אינו עולה על 50 אחוזים מכלל החום המיוצר על ידי אותם. יתר על כן, הפסדי חום נצפים גם אנלוגים חשמליים (כ 30 אחוז יותר מאשר אלה אינדוקציה). הודות לעקרון זה של עבודה, מזון, אשר על תנור אינדוקציה, מוכן 1.5-2 פעמים מהר יותר, עלויות האנרגיה הם מינימליים.

על אבטחה

עובדה מעניינת נוספת: אי אפשר לשרוף על משטח הזכוכית הקרמי של הכבשן. כל "המיקוד" הוא החומר המיוחד שממנו מתבצע הכיריים. בזכות זכוכית קרמיקה אתה תמיד תהיה בטוחה, גם אם בטעות לגעת פני השטח של סיר אינדוקציה. עם זאת, לא כל דבר בעולם הוא מושלם, ולכן יש סיכונים של כוויות (למשל, בעת בישול צלי תפוחי אדמה עם טמפרטורת שמן של 150-200 מעלות). וכדי לצמצם אותם כמעט לאפס, יצרנים להתקין אינדיקטורים מיוחדים - המכשיר יודיע לך כי פני השטח התקרר. לכן, עם תנור אינדוקציה, אתה תמיד תהיה בטוחה.

יש לציין כי זכוכית קרמיקהאת פני השטח מתקרר במהירות, כך מיד לאחר הבישול, אתה יכול להמשיך בבטחה לנקות את הכיריים. במקרה של גז, אתה צריך לחכות עד 30 דקות או יותר, בעוד grilles מתכת ו hotplates יהיה להתקרר לטמפרטורה רגילה. זמן החיסכון ברור.

יחד עם העובדה כי הכירייםצלחת אינדוקציה יש את המאפיין של קירור במהירות, יש לציין את החימום המהיר במיוחד. החימום המיידי של הכיריים ברוב המקרים נובע מהנוכחות של הפונקציה Power Booster. משמעות הדבר היא כי לוח יש משלה עצמאית עצמאית (הראשי) מבערים. מה זה אומר? אלה העיקריים "לקחת" את כל האנרגיה החום מן אלה תלויים לכמה דקות, ובכך, להפחית באופן משמעותי את זמן הבישול.

פונקציונליות

בנוסף, צלחת אינדוקציה מסופקפונקציות שימושיות שונות שהופכות את השימוש של הכיריים יותר נוח ובטוח. בין "bloat" רבים יש לציין כגון:

1. נעילה אוטומטית של מצבי החלפת צלחת.
2. הפונקציה של חימום צלחת רק כאשר יש מנות על פני השטח שלה (זה חוסך אנרגיה באופן משמעותי).
3. כיבוי חימום בכפייה, וכן אינדיקטור לחום שיורי.

השראת צלחת אינדוקציה

החסרונות של הכיריים האלה הם, אבל יש מעט מאוד מהם. כדי לחשוף את כל התמונה, בואו נסתכל על כל חסרון בנפרד.

המחיר הוא אולי המכשול הראשון,הדוחה קונים ולעודד אותם לרכוש אנלוגים זולים. מכשירי השראה לעמוד כמה פעמים יותר מאשר צלחות אחרות, אז לא כולם מחליט על רכישה כזו יקר. בפרט, מחיר מנופח כזה נובע ממערכת של פונקציות נוספות.

מה עוד לעשות צלחות אינדוקטיבי יש פלוסים ווחסרונות? החיסרון השני הוא חוסר האפשרות של חימום ובישול על כלי זכוכית פשוטים. לבישול ובישול מזון נדרשים מכולות מיוחדות. זה, כפי שכבר ציינו בתחילת המאמר, מנות שיש להם תכונות פרומגנטיות. אם אין לך אחד, תצטרך מזלג החוצה לקנות טוב. אבל אחרי הכל, את הצלחת עצמה היא לא זולה, בזהירות רבה לשקול היטב לפני הקנייה ולשקול את היתרונות והחסרונות.