כיצד חמוצים חזיר חזה: שתי אפשרויות שונות

הם יודעים איך לחסל בטן חזירלא כל הפילגשים. למעשה היום מוצר כזה טעים וריחני יכול להיות בכל סופרמרקט. עם זאת, ראוי לציין כי לעתים קרובות בחנויות למכור brisket, אשר היה מלוח עם השימוש תוספי מזון וצבעים אחרים. זו הסיבה שרוב האנשים מעדיפים לבשל את זה סוג של חיתוך עצמם בבית.

היום, אנו אגיד לך בפירוט כיצד לחסל את חזיר bisket בשיטה הרגילה ובסיוע של מלח חם.

גרסה פשוטה של ​​שמנים מלח

לשיטות כאלה אנו זקוקים לרכיבים הבאים:

• מלח הוא כלי בישול גדול - לפי שיקול דעת אישי;
• חזה של חזיר - 1.5 ק"ג;
• שום טרי - 5-6 שיניים;
• פלפל שחור אדמה ריחנית ואפונה - ½ כף קינוח ו 8-10 יח '. (עבור מלח חם);
• ציפורן מיובשות - 3 יח '. (עבור מלח חם);
• עשבי תיבול יבשים, כלומר אורגנו, בזיליקום, רוזמרין ומרורם מוסיפים טעם ורצון (לתמלחת חמה).

תהליך של ביצוע חיתוך ריחני

לפני המלחה הבטן חזיר, שלהזה טוב לשטוף ולייבש עם מגבות נייר. יתר על כן, הוא נדרש לחתוך את הסרט העליון ואת הוורידים, כמו גם את העור, אם זמין. אגב, כמה אוהבי שריטות כמו החלק הזה של החזה. אם אתה מתייחס אליהם, אתה יכול לעזוב את זה.

לאחר שהמוצר מוכן, שלויש לשים על קרש החיתוך ועם סכין חדה כדי ליצור כמה חתכים עמוקים ומקבילים על פני כל החלק (בערך כל 3 ס"מ). הבא, אתה צריך לנקות לקצוץ את השום לתוך צלחות דקות לשים אותו לתוך כל חתך. לאחר פעולות שבוצעו חתיכה של brisket צריך להיות זרועים מלח מכיוונים שונים כדי לשפשף פלפלים ריחני מגורר.

בסוף העיבוד, הבשר חייב להיות ממוקםבבד כותנה נקי, ללוש היטב ולהשאיר בטמפרטורת החדר למשך 10-14 שעות. לאחר מכן, את החומר בחומר צריך להיות עטוף עם סרט מזון נשאר עדיין על דופק, אבל כבר בתא המקרר.

כך, אחרי יום וחצי מלוחיםהסיר צריך להיות עטוף, שוב קצת מלח, לשים פיסת רקמה חדשה לעמוד במצב זה עוד 24 שעות בקור. רק אחרי זה את brisket הוא מלוח לחלוטין ומוכן לשימוש.

כמה טעים לכבוש את החזה במי מלח חמים?

רכיבים נדרשים עבור שיטה זויישארו אותם אותם שהיו בשימוש במתכון הקודם. עם זאת, עבור שיטה זו, מומלץ להשתמש קליפת בצל, אשר יש להוסיף את מלח חם עבור צבע.

תהליך בישול

לפני המלוח חזיר חזיר, שלהיש צורך לשטוף, לקלף את הסרטים ועורות, ולאחר מכן לחתוך לחתיכות עם רוחב של 6 ס"מ. הבא, הבשר צריך להיות ממוקם בסיר ושופכו עם מים, כך שהוא מכסה לחלוטין את זה. לאחר מכן, למדוד את נפח הנוזל ולחשב את הכמות הנדרשת של מלח. עבור חיתוך זה ייקח על 1/2 כוס לליטר מי שתייה.

כדי בטן חזיר מלוח טעים, לחתיכותבשר בסיר צריך להיות שפכו כמות מחושב של נוזל עם מלח, פלפל בצורת אפונה, עשבי תיבול מיובש וקליפות מבצל. הבא, אתה צריך לשים את הכלים על האש, מביאים לרתיחה ומבשלים על 20 דקות.

לאחר הזמן שצוין, המחבת צריכה להיותלהסיר מהצלחת, לזרוק בצלחת טרי של שום במי מלח, לחתוך לשניים, ולהשאיר לקרר את הבייקון ישירות במרק. כאשר הבשר נעשה קר, זה חייב להיות מושגת, מיובש עם מגבות נייר, שפשף קלות עם שום קצוץ, עטוף בנייר כסף והניח במקרר ליום. לאחר 24 שעות, את brisket יהיה שמיש לחלוטין.

איך לשרת?

עכשיו אתה יודע איך לחסל את הבטן חזיררגילים וחמים דרכים. לפני ההגשה מומלץ לשטוף אותו ממלח עודף, לחתוך לחתיכות דקות ולהגיש לחם שיפון או חיטה.