צ'ילה דאגה: מתכון, מסורתי טקסס ומקסיקו

מקסיקו היא מדינה של אקזוטיזם קולינרי. צ'ילה קון קרנה, המתכון של כל מארחת המכבדת את עצמה על חצי האי יוקטן מודע היטב, מתורגמת מספרדית כמו "צ 'ילי עם בשר".

זוהי מנה מסורתית עבור טקסס ומקסיקו.

תבשיל או מרק? צ'ילה קון קרנה!

מנה זו היא משהו בין ריחני, מאודמרק פיקנטי ותבשיל עשיר עשיר או גולש. המרכיבים העיקריים הם בשר טחון (בצורה של בשר טחון או פרוס לחתיכות קטנות) ופלפל חריף. כל שאר הרכיבים הם שונים מאוד בהתאם לאזור ואת ההעדפות של השף. אבל ישנם מספר מוצרים אשר מתווספים לרוב הדאגה צ'ילי. המתכון מתוסף בהצלחה רבה עם בצל (בצל או דייסה), שום, פפריקה, עגבניות (הם יכולים אפילו להיקרא המרכיב המנדטורי השלישי) ושעועית (לעתים קרובות אדום או מנומר). קיימת דעה כי את הגירסה טקסס של צ 'ילי concarne (המתכון הוא מאוד פופולרי במצב זה) מוכן ללא שעועית.

כמה שפים משתמשים בקקאו לא ממותק בכמויות קטנות כדי לתת טעם למאכל. מרכיב זה מתווסף בסוף ההכנה. אפשר להחליף את הדבש בסוכר.

תבלינים המשמשים צ 'ילי קון קרנהמקסיקני בכמויות גדולות. בנוסף פלפל, כמון לשים, אורגנו, עלה דפנה כוסברה. באופן כללי, כל אלה תבלינים שיכולים לשפר את הטעם של בשר טוב. מגישים את המנה הזאת עם שמנת חמוצה או גבינה מגורדת. אני חייב לומר שלמרות החדות, למרק הזה יש טעם הרמוני מאוד.

צ'ילה. מתכון

שעועית לצלחת זו ניתן לקחת משומר, ואתה יכול להתייבש, אשר חייב להיות מבושל מראש.

סיר גדול הוא על אחד יכול. או כוס שעועית יבשה. אתה גם צריך שבעים גרם של גבינה קשה. ואת כל התבלינים המפורטים לעיל. אבקת צ 'ילי יכול להיות מוחלף עם פלפל אדום - זה צריך על כף אחת. מרכיבים עיקריים: שמונה מאות גרם בשר טחון או רך בקר קצוץ דק, שלוש מאות גרם בשר, חתוכים לחתיכות גדולות, שני בצלים, ארבע שיני שום ועגבניות רבות, שתי כפות של רסק עגבניות.

טוחנים עגבניות בבלנדר. בשמן זית מטגנים תחילה את הבשר, חתוכים לחתיכות גדולות יותר. קוצצים בצל ושום. עכשיו להוסיף אותם בשר צלייה. לאחר מכן, לשים את בשר או בשר קצוץ דק. מוסיפים פלפל אדום. מטגנים עד המדינה כאשר חתיכת הבשר הגדולה ביותר לחתוך הופך חום שווה. עכשיו לשים עגבניות רסק עגבניות, אורגנו, מלח במחבת. יוצקים מעט מים ומבשלים מתחת למכסה סגור על אש גבוהה. מורידים בקצרה את עלה המפרץ לתוך המחבת. יש להוציא אותו כך שאין מרירות. כדי להשיג מוכנות מלאה, צלחת צריך להיות מבושל במשך כעשרים דקות. בסוף להוסיף את השעועית, לחכות עד שהוא מתחמם, ושירת. מפזרים גבינה מגוררת בכל מנה. מתעוררת השאלה: "האם ניתן לבשל גרסה צמחונית של צ'ילי קון קרנה?" כן, עם סויה או טופו. אבל במקרה זה את המנה ייקרא צ'ילי חטא קרנה (צ 'ילי ללא בשר).