רטבים לבשר

שימושי ומזין מאכלים מזינים מאודשונות. אבל הם יכולים להשתעמם מדי. Mistresses לפתור בעיה זו פשוט באמצעות רוטב. לכל טבח יש רשימה קטנה של תוספות שונות על מנות, לא המקום האחרון שבו רטבים לקחת בשר.

המורכבות של הבישול שונה עבורם. הודות לרטבים, צלחת הבשר הופכת להיות עסיסית וארומטית יותר. זה, במהותו, תיבול. אבל לא לחינם כי ערך כזה כבר זמן רב המצורפת מומחים קולינריים - כל תבשיל תודה על תוספת זו מקבל פיקנטי. כולם מכירים בשר עם רוטב סויה, עגבניות או שמנת.

רטבים נקראים חצי נוזלי חם, ומנות קרות, משלימה הראשי. להכנת שלהם, קמח passaged יש צורך, אשר מלא מים. במקום זאת, הוא משמש לעתים בשר או מרק ירקות. שימוש נוסף בקמח, מטוגן בשמן ומלא בחלב. עקביות של רטבים הוא שונה, אבל, ככלל, זה לא דומה שמנת חמוצה סמיך מדי. רוטב מעניין מאוד בשר במונחים של שמות. הם נוצרים על בסיס של סוגי טעם או מתובל של תוספים. סוגים שונים של תיבול מתאימים סוגים שונים של בשר. כדי להפוך את הכלים יש טעם ייחודי - אתה יכול להשתמש במגוון של מתכונים. הנה כמה מהם:

רוטב שמנת

הקפד ללמוד איך לעשות קרם בהיררוטב לבשר. זה לעתים קרובות פשוט להשלים עם מרכיב אחד, ולקבל סוג אחר של תיבול. אבל כשלעצמו זה טעים מאוד. מתכון זה מקטגוריה "רטבים בשר" מוגש מנות בשר מבושל, כמו גם מנות בשר טחון שונים.

2 כפות. מוסיפים את החמאה וממיסים אותה עד שהמים מתאדים. מוסיפים 2 כפות. כפות של קמח (זה צריך להיות קלוי עד גוון צהוב בהיר). עכשיו, תוך ערבוב כל הזמן, אתה צריך לשפוך את הנוזל. הרוטב מבושל לכמה דקות. זה חייב להיות מלוח. לאחר מכן מוסיפים 100 גרם שמנת, כפית חמאה ומחזיקים בתנור לכמה דקות נוספות עד שהוא מתעבה. כמה מומחים קולינריים ממליצים להוסיף מוסקט לזה.

רוטב עם סלרי

מתכון טוב נוסף הוא רוטב עם סלרי. זה סוג של ירק אינו אהוב על ידי כולם. אבל בהרכב הרוטב הוא רוכש טעם שונה, משמר את טעמו. תיבול זה עשוי מתערובת של רוטב בסיסי קל, 1 כף. כפות של שורש סלרי מגורד ופטרוזיליה. שורש בצורה מגורדת מתווספת לרוטב. ירקות צריך להיות מעורב כאשר תיבול מוכן.

רוטב יין

את הרוטב הבא יש להגיש עם מנות עם נקניקיות, בשר טחון ובשר.

בסיר 3/4 כוס יין (לבןיבש) ו 60 גרם. חלש 3% חלש עם טרגון ועוד תבלינים - המעיין, פלפל שחור באפונה. ואז לשים על התנור. שמור על האש עד שהנוזל מבושל למחצה. בקערה, לנצח עם חלמונים ביצה (3 חתיכות), בהדרגה לשפוך זרזיף דק לתוך מרק היין חם, תמיד ערבוב מתמיד. ואז חלמונים לא לקפל.

המשך ערבוב, להוסיף טפטוף דק200 גרם חמאה מומסת ומערבבים עד שהתוכן דומה לשמנת חמוצה עבה. ואז ריק שנוצר הוא לשים על אמבט מים. ממשיכים לבחוש כדקה. כאשר הרוטב מוכן, אתה צריך להסיר אותו באמבט מים, בעדינות מאמץ, להוסיף קמצוץ של פלפל אדום, פטרוזיליה טרי ומערבבים היטב.

מבשלים מומלץ להוסיף רטבים בשרמרק מרוכז. במקרה זה, הטעם של התבלינים הופך לשופע יותר. רוטב Vallois המפורסם, אשר מוגש העוף והביצים, הוא אחד המינים שבהם מרק עוף חייב להיות נוכח.

רטבים לבשר אומר אפשרויות בישול שונות, כך שאתה יכול להרשות לעצמי להראות דמיון וניסוי.