אווז חג המולד. מתכונים לחג

חג המולד הוא חג משפחתי, כשכולםלהתכנס ליד שולחן גדול. וכמובן, המנה העיקרית בחגיגה היא האווז המסורתי. המתכונים לבישול צלחת זו שונים. לכל אומה יש סוד משלה לחג המולד. מנות מן האווז תופסים מקום ראוי במטבח הרוסי. מנה עסיסית ריחני הוא לרוב פגר ממולא, אפוי בתנור. מילוי יכול להיות שונה: שזיפים, דגנים, כל מיני ירקות. יש צורך להוסיף תבלינים. בהתאם לשילוב של מוצרים ותבלינים, הטעם והניחוח של המנה המוכרת משתנה בין עדין חריף ומתובל.

בשר אווז: תוכן קלוריות ומאפיינים

ציפורים אחרות, כגון תרנגולות ותרנגולי הודו, נחשבותתזונתיים ופחות קלוריות מאשר האווז. מתכונים להכנת שלהם הם גם שונים, מאז בשר אווזים דורש טיפול בחום ארוך. אווז יש את הבשר השומן ביותר, ולכן מנות ממנו לא מומלץ לשימוש במחלות של מערכת העיכול.

אנחנו מבשלים אווז עם תפוחים, כרישה חמוציות

מזון הנדרש למנה:

ציפור אווז;

- תפוחים - 1 ק"ג;

- שום - ראש אחד;

- כרישה - 2-3 חלקים;

- חמוציות - 200-300 גרם;

- כמון - 0,5 כפית;

- תערובת של פלפל הקרקע - 2 כפות. l;

- מלח - 2 כפות;

- מיונז או שמנת חמוצה - 150 גרם.

נוהל:

1. הכינו את הפגר. ראשית להסיר את החלקים העליונים של הכנפיים בסכין חדה. לאחר מכן לנקות את החלק הפנימי של giblets ושומן, לחתוך את הצוואר ואת העור עודף סביב זה, משאיר קצת לתקן.

2. לאחר מכן משרים את הבשר לזמן מה. עדיף לעשות את זה ב 3-4 שעות או בערב, כך הבשר יכול לספוג את התבלינים. מכינים את התערובת: מלח, שום טחון, כמון, פלפל טחון, מיונז. לסנן בשפע פנימה והחוצה. מניחים את פגר האווז במנות, מכסים בסרט, לשים במקום קר.

3. הכן את המילוי. כדי לעשות זאת, פורסים את הכרישה ואת התפוחים, מערבבים עם חמוציות, מלח ופלפל טחון.

4. מניחים את המילוי בתוך אווז לתקן את הבטן של הציפור עם מקל עץ או קיסמים. רק לסגור את החור בצוואר.

5. מורחים מעל העליון בתערובת של שום, מלח, פלפל ומיונז. אופים טוב יותר אווז או מגש אפייה עמוק, כי במהלך תהליך הטיגון, הרבה שומן יוקצה, אשר יש לקחת מעת לעת.

6. המקום בתנור שחומם מראש ל 250 מעלות. לאחר 30-45 דקות, להפחית את הטמפרטורה ל 220. זמן הבישול הוא לפחות 2.5 שעות. מוכנות נקבעת באופן פשוט: לחדור את השד במזלג, אם מיץ הדמים מוקצה, אז הבשר עדיין לא מוכן.

כמה דרכים מכינים את חג המולדאווז. מתכונים מציעים סוגים שונים של אפייה, למשל, באמצעות שרוול מיוחד. במקרה זה המנה תהיה מוכנה בעוד שעתיים, אבל היא לא תוציא קרום כזה קרום, בניגוד לאפייה פתוחה. נסו להשתמש בירקות שונים כמילוי.

בכל מקרה, את עיטור השולחן החגיגייהיה אווז ריחני. מתכונים מספרים קולינריים או רשומות של סבתא יעזור לך לעשות את המנה הכתר בכל פעם בצורה חדשה. ואת הכישורים שלך באמת מעריך את יקיריכם.