איך לבשל בצק לא מבושל

זה בצק דורש מעט מאוד זמןבישול, ובזה, כמובן, עולה על השמרים. זה היה נפוץ מאוד ברוסיה, לחם שיפון היה מוכן מן המבחן הזה, פנקייק עדיין מבושל ממנו. אבל בהדרגה את הבצק העצום איבד את הפופולריות שלו, נכנע זרי דפנה קשה יותר זמן להכין שמרים. עם זאת, עד עכשיו עקרות בית רבים אוהבים לפנק את קרוביהם עם מאפים, שנעשו על בסיס טרי. לדוגמה, אתה יכול לעשות פשטידות טעימות ממנו. טוב במיוחד היא האפשרות כאשר אתה בא באופן בלתי צפוי האורחים או קרובי משפחה החליט לבקר. ועכשיו המבקרים כבר על הסף, ומחכה opara לעלות, פשוט אין זמן. כאן תוכלו למצוא מתכונים להכנת פשוט של בצק עבור פשטידות וכמה סתימות עבורם.

בצק בצק טרי

המרכיבים העיקריים להכנתבצק יהיה חמאה טובה וקמח. האחרון הוא גם רצוי לבחור באיכות טובה. אחרי הכל, את הטעם של המוצר הסופי תלוי בו, אשר תוכל לצאת מהתנור לכולם ליהנות. וכמובן כל עקרת בית רוצה לגרום הערצה בקרב האורחים, אז עדיף לבחור חמאה טבעי (לא מרגרינה), קמח לבן, של ציון גבוה יותר. מתכון נוסף צריך שמנת חמוצה וביצים, כמו גם סוכר ומלח. וגם קצת נוזלי: בדרך כלל להשתמש במים, אבל כאן כולם בוחר את עצמו.

הכמות של כל מוצר שצויןהרכב, תלוי ישירות כמה מבחן אתה רוצה להגיע בסופו של דבר. אבל היחס בין שמן וקמח בכל מקרה צריך להיות על 1 עד 4. לפני ערבוב השמן במסה הכוללת, זה חייב להיות מוכן. כדי לעשות זאת, אתה צריך לחתוך אותו עם סכין על אותן צלחות דקות (חצי ס"מ סנטימטר). ואז לקחת את סיכה, הקפד להרטיב אותו עם מים (אחרת הכל יהיה מקל על זה) ו לרדד את חתיכות.

זה יהיה טוב יותר אם במהלך תהליך זההטמפרטורה במטבח תישאר נמוכה מספיק. אין להדליק את התנור מוקדם מדי. במיוחד אם זה מאוד מחמם את האוויר בחדר (בדרך כלל זה קורה כאשר המטבח הוא קטן), מאז השמן לא צריך להמיס. גם לאחר הסרת אותו, יש צורך כי הוא נשאר קר. אחרת, הבצק המתקבל יהיה שמנוני למגע ולא יעלה טוב בעת האפייה.

שמנת חמוצה צריך להיות בערך חצי גודלמאשר שמן אתה הולך להשתמש. אם אתה לוקח קילו ק"ג של קמח, אז זה ייקח בערך 4-5 ביצים. גם אתה צריך על חצי כוס דקה של סוכר כפית אחת של מלח. 125 גרם של שמנת חמוצה, אם כי זה אפשרי ועוד קצת, חבילה אחת של חמאה - בדרך כלל 250 גרם. וכמות מסוימת של מים טהורים (אשר, עם זאת, ניתן להחליף חלב, או לקחת מים וחלב בחישוב של 1 עד 1), זה צריך להיות כמו באמצעות שמנים.

תהליך ההכנה לא לוקח הרבהזמן. יתר על כן, חשוב להכין במהירות, אחרת המוצרים אינם מספיק friable. מאפה טרי על המתכון הזה מתחיל ללוש עם קמח מנופה וחמאה. זה קל יותר (וגם טוב יותר יעילות) לעשות את זה במיקסר. אחרי הכל, אנחנו עצמנו לא יכולים כל כך בזהירות לערבב את כל החלקים, כמו טכניקה זו מטופלת על ידי טכניקה זו. כל שאר המרכיבים מתווספים לחמאה ולקמח המעורבים. חשוב: לפני שמתחילים להכין משהו, הבצק המשופש מונח במקרר לשעה. במצב קריר זה עובד הרבה יותר טוב, את הבצק קל להתגלגל וזה לא מקל על השולחן.

בצק פיצה טרי

בצק זה יכול גם להיות מוכן למדיבמהירות ובלי להשקיע הרבה מאמץ. פיצה אהובה על ידי רבים, ועבור ערב טוב עם חברים זה יעשה בסדר גמור. תהליך הבישול כאן יהיה אפילו קל יותר מאשר במתכון הקודם. כדי להפוך את הבצק, אנחנו צריכים ארבע כוסות קמח דקות, כ -300 מיליליטר מים, כמה כפות סוכר או אבקת סוכר וחצי כפית מלח וסודה.

הבא, אנחנו לוקחים קערה לא עמוקה מאוד, שבונכיין את הבצק שלנו. מנפים שם קמח, כך שהאפייה היתה אוורירית, ולא היו בה גושים. אנחנו מוסיפים מלח, סודה וסוכר לזה, מערבבים אותו. יוצקים לקערה 300 מ"ל מים ומערבבים היטב את הבצק עד שהוא הופך למסה הומוגנית. זה הכול. הבצק שלנו עבור פיצה טעימה מוכן!

מילוי

כמו סתימות של פשטידות מבצקאתה יכול להשתמש במגוון של מוצרים. לדוגמה, להכין מלית ביצים מבצל, ביצים מבושלות, חמאה, מלח ופלפל טחון. או פטריות. אתה צריך champignons, ביצים, גזר מגורד, בצל, גבינה וחלב. פאי תפוח מתוק יתקבל אם אתה עושה מילוי של מיץ תפוזים, תפוחים, וניל וסוכר קנים. עבור אוהבי בצל מחודד יתאים בצל מילוי: כמה בצלים, שמנת שומן, ביצים, גבינה, גבינה, מעט קמח ומלח עם פלפל לפי הטעם. לחלופין, אם אתה מבין את המתכון הבולגרי: בצל, שמנת חמוצה שומן, ביצים, גבינה במקום גבינה, צנוברים, מעט קמח ופפריקה.