צלעות מהכבד - מנה טעים ממהר

מנות טעימות ממהר, ואפילו ללא מיוחדעלויות מהותיות. כן זה רק אגדה וחלום. שום דבר לא משמח את המארחת כמשק כפול: זמן וכסף, ולא על חשבון הבריאות. לכן, העצה הטובה ביותר היא להכין צלעות מהכבד.

הכבד נחשב ללא ספק מוצר יותרבאיכות ירודה מאשר פיסת סלקטיבית סלקטיבית. אבל בהחלט לשווא. הכבד יש מבנה פרנכימלי עדין, שהוא עשיר מאוד בנוזל בהרכבו, כלומר, הוא עסיסי ומכרז. פשוט, כמו בכל מתכון, יש מעדנים קולינריים וטריקים לא רק לעזור לא להרוס את המוצר, אלא כדי להראות את העושר של טעם המתיקות של טעם לוואי. צלעות מהכבד הן דוגמה טובה. אחרי הכל, כמה סטריאוטיפים נוצרים בגלל בישול לא תקין של צלחת זו, אשר ביסודיות stoted מוחותינו, באופן אוטומטי את הכבד הדירוג של תוצרי לוואי ואת ייחוס נוקשות ויובש כדי מנות מן הכבד. כדי צלעות מן הכבד בשר הפך טעים ומכרז, אתה צריך לבחור את הכבד הנכון. וזו משימה קשה כמו הכנת מנה. הכבד של הבשר הוא תמיד רווי אדום, לפעמים חום, בצבע, לח, אבל בלי ריר, במהירות משחזר עיוות לאחר הקשה, לא צריך להיות ריחות זרים כתמים, מכוסה אחיד עם הסרט ללא נזק.

עדיף לבחור, כמובן, את מקוררכבד, זה טוב שומר על המבנה וטעם, שכן קל יותר לזהות פגמים באיכות. אבל כחלופת הגרסה עם מוצר קפוא, אשר צריך להיות מופשרת לפני השימוש. תהליך ההפשרה Better להיעשות בהדרגה, בלי שינויים פתאומיים של תנאי טמפרטורה, אפשרות אופטימלית דהיינו - להפשרה במקרר ב 4-6 מעלות צלזיוס, ככל תהליך ההפשרה, ואת אובדן לחות מפיסה פחות זה יותר טעים הוא הארוחה. וזכור, הכבד לא יכול להיות refrozen.

כדי לבשל צלעות מהכבד,יש לנקות את התוצר המפשיר מכיסוי הכיסוי. כדי לעשות זאת, עם להב דק של הסכין, למשוך אותו מהקצה, ולאחר מכן בהדרגה להרים את האצבעות עד להסרה מלאה. זה גם הכרחי כדי לחתוך צינורות עבים מן חתיכה.

המתכון של צלעות מהכבד מציע נוכחות שלהמצרכים: כבד בקר צונן - 600 גרם, חלב מפוסטר 200-350 מ"ל, מלח - 5 גרם, קמח חיטה או פירורי לחם - 200 גרם. הכבד נחתך לחתיכות בגודל 5 × 5 ס"מ ומוכה עם פטיש מטבח. כדי למנוע התזה, הניחו את החלקים בשקית ניילון. את malleus עדיף להשתמש עץ, זה לא יהיה לנתק חזק לקרוע את מבנה עדין של הכבד. מקציפים כך צלעות מהכבד מוגדלים על ידי 1-1.5 ס"מ חלב חם לטמפרטורת החדר (20-25 מעלות צלזיוס) ולהוסיף מלח. בתוך זה, לטבול את חתיכות ולהשאיר למשך 30 דקות כדי לספוג. לפיכך, צלעות מהכבד מומלחות באופן שווה, והחלב יפחית את תוצר הלוואי. ואז לגלגל את חתיכות בתערובת הלחם (בשביל זה אתה יכול לערבב את אותה כמות של קמח סולת) משני הצדדים להתפשט על מחבת מחוממת היטב. זה חובה להוסיף שמן צמחי, ולאחר היווצרות של קרום להפחית את האש למינימום. מכניסים את הכבד באופן שיטתי מהכבד, לטיגון אחיד במשך 10-13 דקות, מוסיפים מדי פעם חלב או מים ל -30 גרם, להשפעת קיטור גדולה יותר ומכסים במכסה. בנפרד, לחתוך את הטבעות עם בצל (2 ראשי) ומטגנים בשמן צמחי עד להזהבה.

אנחנו מפיצים את הצלעות מהכבד על ההגשהצלחת, לקשט עם בצל בצל ירוק קצוץ דק של שמיר. לארוחה דשנה, אנחנו מכינים מנה צדית של תפוחי אדמה מבושלים, ועל ארוחה תזונתיים נוכל לתת מזלג מזוגגות כרובית.