זיגוג שוקולד. איך לבשל מהר וטעים

שוקולד ודובדבן. כאשר אתם שומעים את שתי המילים האלה, הדבר הראשון שהם מקשרים אליו הוא, כמובן, גלידה בזיגוג שוקולד. ואז המוצרים של תעשיית הקונדיטוריה כבר נזכר, שבו זיגוג שוקולד משמש בעיקר. זהו המצאה טעימה וטעימה להפליא של ממתקים, המורכבת מקקאו, אבקת סוכר, מוצרי חלב, טעמים ואגוזים מגוררים. זה יכול לקשט כמעט כל קינוח.

בבית, זיגוג שוקולד יכוללבשל כל פילגש, באמצעות, על פי בחירתך, כל המתכונים הרבים המוצעים. לדוגמה, זהו מתכון פשוט המשתמשת שוקולד אמיתי אבקת סוכר. בנוסף, זיגוג שוקולד דומה מהר מאוד קופא. זה דורש את הדברים הבאים:

כף את הסוכר עם כף מים (100גרם). מחממים על אש נמוכה, מערבבים כל הזמן עד סירופ עבה נוצר, שבו להוסיף 50 גרם של שוקולד קצוץ. וגם בחישה, להמשיך לחמם על אש קטנה עד התערובת מתעבה, שבו אתה צריך להוסיף חמאה (50 גרם) ולשפשף אותו לזרוח. ניתן להחיל על עוגה, עוגות או עוגה. אם אין לך זמן ליישם הכל בבת אחת, אז את החלק הנותר צריך להיות התחמם מעט, והוא מוכן לשימוש שוב.

אם אתה מעוניין איך להכין ציפוי שוקולד,כך שהוא רך בקלות flowable, אז אתה יכול להתנסות עם סוגי שוקולד, כמו גם את הפרופורציות של החומרים ולהשיג את הטעם הרצוי. המתכון הוא די פשוט: 2 פרוסות חלב או שוקולד מריר (שאתם אוהבים יותר), כפית סוכר, חלב (20-30 מיליליטר) וניליל לפי הטעם, מערבבים עד שהביאו לרתיחה ואז מבשלים עד העקביות שאתם רוצים.

מתכון נוסף המסביר כיצד להפוך זיגוגמ שוקולד, רק קצת יותר קשה: לשים כוס אבקת סוכר וחלב (5 כפות) בסיר. מניחים את המכולה על אש קטנה, מביאים לרתיחה כדי להמיס את הסוכר. עכשיו לשים את הבר שוקולד וחמאה (50 גרם). לאחר השוקולד נמס, להוסיף כף של עמילן, 3 כפות קקאו להוסיף ונילין. מערבבים עד לעקביות המסה, מתקררים מעט ויכולים לשפוך את הקונדיטוריה הסתיימה על הקונדיטוריה, מתיישבים בכף או בסכין, רצוי לא לשפוך זיגוג שוקולד על שמנת או שמנת. זיגוג טוב משתרע על פני הריבה.

ואיך להכין ציפוי שוקולד, רקלבן, ינחה את המתכון הזה: בחתיכות קטנות קוצצים 200 גרם של שוקולד לבן ומניחים בסיר. יש גם להוסיף חתיכה קטנה של חמאה קפואה - 200 גרם ולשים את זה קיבולת באמבט מים ומערבבים ברציפות את תוכנו עד המסה הומוגנית. תוך ערבוב, להוסיף קצת סוכר, רגיל וניל, ומלח. יוצקים בחלב (150 מיליליטר) ומבשלים עד עבה. מוציאים את הסיר מהחום ומניחים במיכל גדול של מים קרים. מקציפים הרבה דקות, עד שהזיגוג לא מפגר אחרי הכף.

מתכון פשוט מאוד איך לבשלזיגוג של שוקולד, באמצעות קרם: לכל רקיחה במשקל איפשהו 350 גרם יש צורך לקחת 175 גרם של חלב או חצי מתוק שוקולד מריר קצוץ לחתיכות, יחד עם 150 מ"ל של שמנת דלת שומן לשים בסיר קטן. בעדינות לחמם, ערבוב עד שהתערובת חלקה, להיות מגניב, כדי למנוע נוטף מן כף עץ. ואתה יכול לזגג רקיחה שלך.

ניסוי עם הפרופורציות של מרכיבים עבורבישול זיגוג שוקולד, אתה יכול לבחור את האפשרות המושלמת עבור עוגות ציפוי, עוגות ועוגות, אשר רק עונה על הטעם שלך - זה יהיה מתכון החתימה שלך. מעז!