חזיר טעים וחביב על כל הצרפתי בתנור

חזיר צרפתי בתנור נכנס לתפריטמשפחות רבות במשך זמן רב. בסביבות אמצע שנות התשעים החלה המארחת הנעימה הזאת לפנק את המשפחה ולהפתיע את האורחים. זוכרת? בעיצומו של החג הופיעו גליון אפייה שלם או מחבת ענקית, שופעת גבינה אפויה מוזהבת וניחוח ניחוח אלוהי. חלקי בשר, מתובלים בבצל ושזיפים מיובשים, עטופים בכובע גבינה, היו מונחים על צלחות. המראה מאוד של צלחת זו קשורה אנשים רבים עם יום השנה רועש או ערב ראש השנה הקסום.

מקור הצלחת המסתורית

למה מסתורי? כן, כי אף אחד לא באמת יודע מאיפה הגיע המתכון הזה. חזיר בצרפתית אינו ידוע בצרפת, וזה מדהים ביותר! לא יודע את זה באירופה, והאמריקאים לא מבינים את השם הזה. לא, הם מבשלים צלעות עם ירקות וגבינה, אבל קוראים להם אחרת. הגדרה של "צרפתית" משמשת לעתים קרובות יותר לחמניות בשר, סטייקים מדממים, נתחי פילה מוקפדים מראש ומנות רבות אחרות. אבל בשבילנו בשר חזיר בצרפתית בתנור - זה צלחת חגיגית מאוד. אנו קוראים את הכותרת ומיד מבינים היטב במה מדובר. ככל הנראה, שם זה הוא אותו גורל כמו "אוליבייה": אנשי האיגוד קוראים לזה מילה זרה, ובכל העולם, להיפך, רוסית.

חזיר בצרפתית בתנור - דרך בסיסית

התוכנית של המנה פשוטה: לחתוך לפרוסות בגודל של כף יד וחצי בשר מבושל מונח על גיליון אפייה, זרועים בצל, מוזגים ברוטב, מוסיפים פטריות מטוגנות ונשלח לתנור. וכמה דקות לפני הארוחה מפוזרת בנדיבות גבינה מגורדת. אבל כמעט אף אחד לא מבשל חזיר לחג בדיוק ככה, כי צלחת זו מבקשת יצירתיות!

יצירתיות

לפני הכנת המנה הזאת, אף אחדלחשוב על שוקל חתיכות של בשר או לספור פטריות. להיפך: האם יש adzhika קטנה? אנחנו לוקחים! קומץ זיתים? מושלם, גם מתאים. עגבניות טריות או קפואות, תפוח חמוץ, כמה חתיכות של שזיפים מיובשים, רוטב סויה, פלפל בולגרית, אננס משומר - יותר פשוט לא לעבות פילגש זו מאכל! ואכן, לכל אחד מהם יש מתכון משלו "חזיר בצרפתית". תמונות של מנות מוכנות לשכנע אותנו המגוון הזה. ומישהו הולך עוד יותר ועושה בשר מיד עם צלחת בצד, סנדוויצ'ינג אותו עם תפוחי אדמה או חצילים.

בשר חזיר טעים בתנור צרפתי. מתכון לחופשה

למי מסיבה כלשהי לא מכיריםעם מנה זו, אתה יכול לבשל אותו על פי המתכון הפשוט הבא. קח חתיכת בשר חזיר במשקל של קילוגרם. הצוואר, החלק האחורי חלק ואפילו את הכתף יעשה. לשטוף אותו מתחת למים זורמים ויבש עם מגבות נייר. גזור עם סכין חדה בחלקים מנותקים או חצי, תלוי בצורת וגודל של היצירה. היכו בזהירות את הפטיש והכניסו לקערה עמוקה. אתה יכול למרוח קצת בשר, זה יהיה רך יותר, הטעם שלו יהיה יותר אקספרסיבי. יין לבן, רוטב סויה, לימון או מיץ תפוזים, שמן זית עם תבלינים מתאימים למרינדה. בשלב זה, אנו מכינים מוצרים אחרים: בצל צלע עם חצי טבעות דקות, ומטגנים את הפטריות, וחותכים 2-3 שזיפים קטנים. כמו רוטב, אתה יכול להשתמש מיונז רגיל או bechamel. מכניסים את הבשר על תבנית אפייה בשכבה אחת ומוסיפים לכל שכבת פילה שכבת בצל ופטריות. מאווררים של מזון חריף עשוי גם להיכנס זה שום שום פלפל חריף. אבל זה לא שווה לשפוך על גבינה בבת אחת, כי הזמן של ההיתוך שלה הוא הרבה פחות זמן בישול חזיר. עדיף להוסיף גבינה מגוררת במשך 5 דקות לפני סוף הצלייה, ואז זה יהיה לרכך ולקבל צבע יפה. אופים יהיה 40-50 דקות. הכל, חזיר בצרפתית בתנור מוכן, אתה יכול לשרת.